鯉魚是比較常見的一種魚類，烹飪的方法也有很多，鯉魚還可以和其他的食材搭配，做出營養(yǎng)美味的菜肴，鯉魚的蛋白質含量高，質量也比較不錯，還具有一些食療作用，那么鯉魚有哪些美味做法？鯉魚怎么吃美味營養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、鯉魚的做法

1.<蔥油鯉魚>

原料：鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

制作：①將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗凈,在魚身兩側打斜花刀。

②炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。

③炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。特點：肉質鮮嫩，魚香誘人。

2.<紅燒鯉魚塊>

主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽

做法：(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。

(2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。

(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘后即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。

3.<鯉魚豆腐>

材料：1.鯉魚一條(約一斤)2.豆腐一塊3.油五大匙4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一大匙、水兩碗

做法：1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數刀，長寸許。2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，加入材料5。5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。

2、草魚和鯉魚的區(qū)別

草魚屬于鯉魚科，最簡單的區(qū)別就是鯉魚通常尾巴都有紅色成分草魚體型也比鯉魚瘦長還有就是鯉魚嘴邊都有2根須子草魚沒有。

鯉魚和草魚長得很像，所以我們往往很難區(qū)分開鯉魚和草魚，但是只要我們分別認識了什么是鯉魚以及什么草魚后，知道了鯉魚和草魚的特性，我們就懂得區(qū)分鯉魚和草魚了。

鯉魚中文別名：鯉拐子、鯉子。鯉科(Cyprinidae)中粗強的褐色魚，學名Cyprinuscarpio。原產亞洲，后引進歐洲、北美以及其他地區(qū)。鱗大，上腭兩側各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘尋食物時常把水攪渾，增大混濁度，對于許多動植物都有不利影響。

鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死后鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點。味道絕佳，處處都有生產。中國人餐桌上的美食之一。另：艷色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價值。鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。其適應性強，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵，產卵場所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產量最高者之一。