饅頭是很多人的主食，饅頭吃起來比較頂飽，還可以和許多食物搭配吃，饅頭雖然自身味道并不是很豐富，但是吃起來口感如果軟軟的，還是非常香甜的，蒸饅頭需要掌握一些技巧，那么如何蒸饅頭又白又軟？怎么蒸饅頭最好吃？下面為大家介紹。

1、如何蒸饅頭好吃

1.兌堿檢查法

若想使饅頭蒸的又白又大，兌堿是否合適至關重要。兌堿后揪塊面團聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則堿少；若有澀味則堿過。將面團一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多。

2.冷水上屜法

將蒸鍋內(nèi)放好冷水后，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發(fā)酵時間欠佳，也可得到極大改善。

2、蒸饅頭的幾個關鍵

1.可以用老面發(fā)面，據(jù)說酵母粉發(fā)面更營養(yǎng)，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的哦。

3.做饅頭是最簡單的面食，不是很復雜，關鍵看你揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。

4.蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很干，我試驗過的。

3、饅頭的美味吃法

(1)烤饅頭片

主料：饅頭1個。

輔料：植物油3湯匙，食鹽1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。

烤饅頭片的做法：

1、饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據(jù)個人喜好，切成大塊或者小塊。

2、烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去。

3、用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點油，烤出的饅頭片更加香脆。

4、兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調(diào)料可根據(jù)自己口味選擇。

5、烤箱預熱200℃，放進去，上下層烤8分鐘，實際烤的時間，可根據(jù)自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可。

(2)奶香甜饅頭

用料主料：面粉400克。

輔料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。

奶香甜饅頭的做法：

1、面粉中加入40克白糖。

2、加入4克酵母。

3、接著加入25克奶粉。

4、用溫水和成干濕適中的面團蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵。

5、當面團發(fā)至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。

6、把面團反復揉一會兒排氣，搓成長條。

7、再用刀切開。

8、雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發(fā)20分鐘，然后大火燒開，轉中火蒸15分鐘即可。