速凍食品在超市中是很常見的，吃起來(lái)非常的方便，有速凍的餃子、湯圓，還有一些可以油炸的食物，速凍的食物在烹飪的時(shí)候如果掌握不好技巧，會(huì)影響食物的口感味道，那么速凍食品怎么烹飪好吃？速凍食品的烹飪技巧有哪些？下面為大家介紹。

1、速凍食品的解凍

1.提前轉(zhuǎn)移至冷藏室。對(duì)于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃—10℃）。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來(lái)感覺(jué)是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。

2.用鹽水或醋解凍。如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

3.微波爐解凍用最低檔。在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

4.有些食品則不需要解凍。比如說(shuō)主食類、素菜類，只需直接下鍋即可，否則會(huì)影響其形狀、口感和營(yíng)養(yǎng)。像速凍蔬菜，一般都經(jīng)過(guò)清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。

2、速凍食品的巧烹飪

1.蒸：先解凍

燒賣、包子等，必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。需要用蒸才能食用的冷凍食品，必須先解凍，而在食用的前一天或是前5個(gè)小時(shí)，先放在冷藏庫(kù)中解凍，讓它回復(fù)柔軟的狀態(tài)，蒸的時(shí)候才能蒸熟，才不會(huì)有外熟內(nèi)冰的情況發(fā)生。另外，如果要用微波爐的話，可以在燒賣、包子表面滴上少許水，滴水的作用是防止表皮干掉，可保持良好的口感。

2.炸：要兩次

如炸蝦、雞塊、薯?xiàng)l等，必須用多量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸溫度，要詳細(xì)閱讀冷凍食品外包裝上的說(shuō)明，最好家里能準(zhǔn)備一個(gè)可以測(cè)量溫度的油炸鍋。即使是新手，成功概率也一定可以大大提高。油炸時(shí)，一次不要放入太多數(shù)量的冷凍食品，避免油炸溫度下降，當(dāng)外皮呈金黃色時(shí)，改大火炸一下，就可以讓油逼出來(lái)，用撈網(wǎng)撈起來(lái)后，就可擺盤食用了。

3、速凍食物吃多了有害嗎

1、經(jīng)常吃速凍食品好嗎

經(jīng)常吃速凍食品對(duì)人體并沒(méi)有危害作用，只要速凍食品來(lái)源正規(guī)，品質(zhì)合格，就可以放心食用。國(guó)際上不少健康機(jī)構(gòu)，包括美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局等，都認(rèn)為速凍食品也可以作為健康膳食的一部分。

2、速凍食品有營(yíng)養(yǎng)嗎

速凍食品有營(yíng)養(yǎng)。冷凍的肉類在低溫條件下蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都不會(huì)發(fā)生變化，所以也是有營(yíng)養(yǎng)的。冷凍蔬果采摘下來(lái)就進(jìn)行冷凍，低溫條件下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無(wú)法繁殖，理論上應(yīng)該更有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留。

3、速凍食品和新鮮食品

速凍食品和新鮮食品從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)區(qū)別并不大，有的冷凍蔬果中維生素、類胡蘿卜素的保存率還更高。不過(guò)冷凍肉類因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)出現(xiàn)失水的狀況，口感自然沒(méi)有那么鮮嫩。所以吃速凍食品還是新鮮食品，完全可以根據(jù)自己需求和喜好來(lái)選擇。