很多人都喜歡吃西餐，意大利面是常吃到的一種主食，許多人會(huì)在西餐廳吃，其實(shí)在家也是可以自己做出美味的意大利面的，意大利面的做法一般不是很難，搭配一些食材，味道營(yíng)養(yǎng)豐富，那么意大利面怎么做？意大利面的美味做法有哪些？

1、意大利面怎么做

(1)番茄洋蔥意大利面

材料：意大利面75克，洋蔥1個(gè)，蒜瓣1個(gè)，番茄3個(gè)，豬肉混合絞肉75克，鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙。

做法：

1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮，并切成丁。

2、清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。

3、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。

4、加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味，最后放上九層塔。

5、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。

(2)蕃茄肉醬意大利面

材料：意面200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬。

做法：

1、取一大鍋?zhàn)?，放入水，鹽，橄欖油（其它植物油也可），等鍋內(nèi)水煮開后，放入意面。

2、蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘，煮面的時(shí)侯準(zhǔn)備一盆涼開水，放入冰塊。

3、將煮好的面取出用涼水沖涼后，放入冰水中浸泡十五分鐘，取出瀝干凈水份，后用少許橄欖油拌勻面才不會(huì)粘在一起，拌上煮好的肉醬，灑上芝士粉就可以吃了。

煮意面注意事項(xiàng):

1、要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋?zhàn)拥倪x擇就非常重要，以面條投入鍋中時(shí)水可以完全覆蓋過(guò)所有面條的長(zhǎng)深型鍋?zhàn)幼詈谩?

2、煮面的時(shí)侯必須等水完全煮沸才能將面條投入，面放進(jìn)去時(shí)要呈扇形投入鍋內(nèi)，并在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。

3、面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼，面條會(huì)Q又有嚼勁，瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會(huì)粘在一起（夏天吃冷面，必須比熱食時(shí)多煮2分鐘，讓面條全熟，然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止面條繼續(xù)軟化，才能吃到有嚼勁的面條）。而且冷食的面條除了瀝干水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。

(3)蝦仁意大利面

材料：意面調(diào)味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油。

做法：

1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2、鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。

3、最最關(guān)鍵的一步將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。

4、鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。

5、倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。

6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

小訣竅:

精髓之處?kù)涛r仁時(shí)里面放兩片姜片，這樣可以去腥味；煮意面前加入鹽可以增加其的彈性；煮好的意面用油拌勻炒的時(shí)候不會(huì)粘黏，而且可以增加它的口感；如果沒有橄欖油用花生油也可以，味道同樣不錯(cuò)，第一次做的時(shí)候并沒有意面醬，用大西紅柿做的味道同樣不錯(cuò)，也可以用番茄醬。

2、面條怎么吃好

1、面條中午吃會(huì)更營(yíng)養(yǎng)

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

2、原湯化原食有道理

傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝?、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

3、面條并非越筋道越營(yíng)養(yǎng)

面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關(guān)系密切；而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量，都和小麥的品種有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，在什么添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道程度完全沒有關(guān)系。很多非常筋道的面條，其維生素含量甚至比普通面條還要低。

4、面適合溫乎乎的吃

面的吃法豐富多樣，有過(guò)水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過(guò)涼或過(guò)熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面最合適。