絲瓜具有清熱解毒消暑的作用，還能夠止咳化痰，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)的一種蔬菜，豬肝也是生活中很常見的一種食材，豬肝中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種微量元素，這二者搭配，味道營(yíng)養(yǎng)更加豐富，那么絲瓜豬肝湯怎么做？絲瓜豬肝湯的做法是什么？

1、絲瓜豬肝湯的做法

原料：豬肝、瘦肉各150克，絲瓜250克，姜2片，清水、精鹽、味精、醬油、料酒各適量。

做法：

1、豬肝、瘦肉洗凈，均切薄片，分別用精鹽、醬油、料酒略腌。

2、絲瓜去皮，切塊。

3、在鍋中倒入適量清水，煮沸，放入絲瓜、姜片燒開；加入豬肝、瘦肉煮熟，下精鹽、味精調(diào)味即可。

功效：豬肝有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血的功效；瘦肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效；絲瓜有清熱化痰、凍血解毒的功效。三者合用共奏補(bǔ)肝明目、清熱利腸之功效。

2、如何選購(gòu)絲瓜

如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會(huì)有點(diǎn)苦，菜農(nóng)解釋說這是因?yàn)榻z瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長(zhǎng)，太陽(yáng)光不足夠。絲瓜會(huì)變苦，是因?yàn)榻z瓜在生長(zhǎng)期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時(shí)要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會(huì)苦。

市民可以看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。然后把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。如果賣絲瓜老板答應(yīng)，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴里嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。

好的絲瓜，粗細(xì)均勻，用手捏一下，很結(jié)實(shí)，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發(fā)暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。