在日常生活中，茼蒿是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那么茼蒿涼拌要焯水嗎？下面一起來看看吧。

本文目錄

1、炒茼蒿用焯水嗎？

2、炒茼蒿怎么焯水？

3、茼蒿怎么洗干凈？

4、茼蒿怎么做好吃？

炒茼蒿用焯水嗎？

茼蒿一般是炒菜、涼拌食用，在烹飪前一般都會對茼蒿采取焯水處理，方法十分簡單，只需在鍋里放入清水，大火煮沸，放一小勺的鹽，把茼蒿倒入鍋里焯水，30秒左右就行，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打，攪拌兩下就將茼蒿撈起，然后放入提前準(zhǔn)備好的涼開水或純凈水里過涼一下即可。

炒茼蒿怎么焯水？

1、洗茼蒿時，在清水里撒一些鹽，這樣可以把青菜里的蟲子清洗出來。青菜在炒制之前可以在開水中焯一下，并趕快撈起，焯水一分鐘即可，這樣青菜看起來顏色更鮮艷。

2、焯過后的茼蒿應(yīng)立即浸入冷水中，以保持顏色和口感。如果不用冷水浸，茼蒿會因為開水的余溫變的不再清脆，而出現(xiàn)爛爛的感覺。

茼蒿怎么洗干凈？

1、清水沖洗

先將茼蒿放在盆里面浸泡，浸泡半個小時左右就可以了，在清洗的時候不要放在盆里清洗，應(yīng)該在流動的水中清洗，這樣可以將茼蒿一些細(xì)小的部位清洗干凈，切記不要用手來回的搓動，就直接放在流動的水龍頭下，用水輕輕的沖洗就可以了。

2、鹽水泡過后洗

茼蒿中可能會有一些農(nóng)藥化合物和化肥的殘留，單單用水清洗的話，很可能清洗不掉這些雜質(zhì)，可以準(zhǔn)備一盆淡鹽水，將茼蒿放入淡鹽水中浸泡，這樣就可以有效的清除茼蒿中所含有的農(nóng)藥化合物，在清洗茼蒿的時候，也可以將茼蒿撕開分瓣來清洗。

茼蒿怎么做好吃？

1、蒸拌茼蒿

先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿

將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔?，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入鹽，味精等調(diào)味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿

將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然后切成段。在熱油，油熱后放入蔥花辣椒絲合姜絲蒜末炒香關(guān)火。再往里面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調(diào)味料調(diào)勻，然后再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅

將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用。在熱好油鍋把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。

總結(jié)：茼蒿在生活中茼蒿是一種比較常見的蔬菜，它的做法多樣，營養(yǎng)豐富。