在日常生活中，茼蒿是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那么茼蒿涼拌要焯水嗎？下面一起來看看吧。

本文目錄

1、炒茼蒿用焯水嗎？

2、炒茼蒿怎么焯水？

3、茼蒿怎么洗干凈？

4、茼蒿怎么做好吃？

炒茼蒿用焯水嗎？

茼蒿一般是炒菜、涼拌食用，在烹飪前一般都會對茼蒿采取焯水處理，方法十分簡單，只需在鍋里放入清水，大火煮沸，放一小勺的鹽，把茼蒿倒入鍋里焯水，30秒左右就行，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打，攪拌兩下就將茼蒿撈起，然后放入提前準(zhǔn)備好的涼開水或純凈水里過涼一下即可。

炒茼蒿怎么焯水？

1、洗茼蒿時，在清水里撒一些鹽，這樣可以把青菜里的蟲子清洗出來。青菜在炒制之前可以在開水中焯一下，并趕快撈起，焯水一分鐘即可，這樣青菜看起來顏色更鮮艷。

2、焯過后的茼蒿應(yīng)立即浸入冷水中，以保持顏色和口感。如果不用冷水浸，茼蒿會因?yàn)殚_水的余溫變的不再清脆，而出現(xiàn)爛爛的感覺。

茼蒿怎么洗干凈？

1、清水沖洗

先將茼蒿放在盆里面浸泡，浸泡半個小時左右就可以了，在清洗的時候不要放在盆里清洗，應(yīng)該在流動的水中清洗，這樣可以將茼蒿一些細(xì)小的部位清洗干凈，切記不要用手來回的搓動，就直接放在流動的水龍頭下，用水輕輕的沖洗就可以了。

2、鹽水泡過后洗

茼蒿中可能會有一些農(nóng)藥化合物和化肥的殘留，單單用水清洗的話，很可能清洗不掉這些雜質(zhì)，可以準(zhǔn)備一盆淡鹽水，將茼蒿放入淡鹽水中浸泡，這樣就可以有效的清除茼蒿中所含有的農(nóng)藥化合物，在清洗茼蒿的時候，也可以將茼蒿撕開分瓣來清洗。

茼蒿怎么做好吃？

1、蒸拌茼蒿

先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點(diǎn)玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿

將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔?，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入鹽，味精等調(diào)味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿

將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然后切成段。在熱油，油熱后放入蔥花辣椒絲合姜絲蒜末炒香關(guān)火。再往里面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調(diào)味料調(diào)勻，然后再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅

將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用。在熱好油鍋把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。

總結(jié)：茼蒿在生活中茼蒿是一種比較常見的蔬菜，它的做法多樣，營養(yǎng)豐富。