粟米也叫做小米，是國內(nèi)比較常見的一種粗糧。它的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其中蛋白質(zhì)的含量達(dá)到15%左右，而脂肪的含量達(dá)到5%，還有多種的維生素。食用粟米有哪些功效與作用？食用粟米的禁忌有哪些？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、粟米的功效與作用

2、食用粟米的禁忌有哪些

3、栗米的做法

粟米的功效與作用

粟米味甘、咸，性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，具有和中益腎、清熱解毒的作用，可用于脾胃虛熱者、慢性胃炎、胃潰瘍以及腎病患者，一定程度上可以緩解脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹?jié)M食少、消渴瀉痢等癥，燙火傷的患者還可以外敷粟米，改善不適癥狀。適量的吃一些小米可以有效的吸收其中的營養(yǎng)成分，其中的維生素a可以有效的改善視疲勞；含有的胡蘿卜素可以消除眼干眼澀的癥狀；而維生素b族可以改善失眠、多夢的癥狀。而且它的膳食纖維比較豐富，可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。

食用粟米的禁忌有哪些

虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃粟米

粟米性偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜過多食用，大量的吃粟米，就會(huì)導(dǎo)致身體更加虛寒。

粟米屬于谷物，但如存放的粟米出現(xiàn)發(fā)霉、長蟲等現(xiàn)象，應(yīng)避免食用，易導(dǎo)致胃部脹氣，嚴(yán)重者還可能會(huì)出現(xiàn)胃潰瘍。

粟米中的賴氨酸含量較少，而賴氨酸是蛋白質(zhì)合成的重要原料，因此食用粟米時(shí)應(yīng)搭配肉、蛋、奶等富含蛋白質(zhì)的食物一起食用，避免單獨(dú)食用粟米而造成營養(yǎng)不良。

栗米的做法

栗米粥

準(zhǔn)備食材如下：栗米100克，紅糖20克，枸杞適量，紅棗5個(gè)

具體做法如下：栗米淘洗浸泡30分鐘，加清水，倒入栗米，大火煮沸，倒入紅糖，攪拌均勻，加適量枸杞，紅棗轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可！

栗米紅棗發(fā)糕

準(zhǔn)備食材如下：栗米100克，面粉160克，酵母粉2.5克，白糖25克，水165克，棗(干)少許

具體做法如下：栗米用料理機(jī)打成粉狀，將面粉、栗米粉一起放入盆中，酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團(tuán)，取一深碗抹油，將濕面團(tuán)倒入蓋蓋發(fā)酵至2.5倍左右，發(fā)酵好的面團(tuán)表面放少許紅棗肉，冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了！