鴨肉，營養(yǎng)價值以及食用價值是很高的，生活中并沒有特定的人群不能吃，一般人群均可食用鴨肉，但是由于鴨肉性寒，而體寒者體內的寒氣較重，食用過量鴨肉湯很有可能會加重自身的腸胃負擔，相關知識介紹如下！

本文目錄

1、鴨肉是涼性還是熱性？

2、老鴨湯吃了有什么好處？

3、買鴨怎樣挑選？

鴨肉是涼性還是熱性？

鴨子味甘、咸，入脾、肺、胃、腎經(jīng)，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，適量食用具有一定滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

用來煲湯含有大量的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，食用可以幫助人體補充營養(yǎng)，具有一定促進發(fā)育、提高免疫力的作用，有利于人體健康。

老鴨湯吃了有什么好處？

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%-4%，而禾谷類只有1%-2%。土茯苓味甘淡，性平;歸肝、胃、脾經(jīng)。清熱除濕;泄?jié)峤舛?通利關節(jié)。主梅毒;淋濁;泄瀉;筋骨攣痛;腳氣;癰腫;瘡癬;瘰疬;癭瘤及汞中毒。

買鴨怎樣挑選？

1、選嫩鴨

識別是否是嫩鴨最關鍵的是看鴨腳，腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩鴨。

2、選散養(yǎng)鴨

做湯的時候都喜歡選散養(yǎng)的鴨子，這樣的鴨子味道更鮮美可口。識別的方式是看腳，散養(yǎng)鴨的鴨爪細而尖長，粗糙有力；而圈養(yǎng)鴨腳短、爪粗、圓而肉厚。

總結：鴨肉性涼，有滋補、養(yǎng)胃、消水腫等功效，最適合體質虛弱、體內有熱的人食用。