魚頭豆腐湯發(fā)苦能喝嗎？其實魚頭豆腐湯出現(xiàn)苦味多半是因為魚頭沒有處理干凈引起的，一般建議在食用魚頭之前，將喉骨、魚鰓、牙齒、魚頭表面粘液、里面的黑膜取出干凈，而且膽汁粘液發(fā)黃部分也需處理干凈，另外，可以用料酒、生姜、蔥、鹽腌制10-15分鐘，在一定程度上去除腥味，提高肉質(zhì)鮮味。具體如下！

本文目錄

1、魚頭豆腐湯發(fā)苦能喝嗎？

2、魚頭豆腐湯為什么顏色不白？

3、魚頭豆腐湯可以放什么黑胡椒嗎？

魚頭豆腐湯發(fā)苦能喝嗎？

出現(xiàn)苦味可能是因為在燉魚頭豆腐湯之前，沒有將魚頭徹底地處理干凈，也有可能是在殺魚的時候?qū)Ⅳ~的苦膽戳破了，還可能是選用的豆腐為石膏豆腐，這些都能導(dǎo)致制作出來的魚頭豆腐湯味道發(fā)苦，但食用后對人體健康是沒有什么威脅的。

因此建議在處理魚頭的時候，將魚頭徹底清理干凈，熬制的時候也可以選擇加入一點生姜、料酒等味道比較強(qiáng)的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。

魚頭豆腐湯為什么顏色不白？

可能是操作不當(dāng)導(dǎo)致的。正常情況下，魚頭豆腐湯湯水的顏色為乳白色，如果煮出來的魚頭豆腐湯汁水不白的話，可能是在烹飪魚頭豆腐湯的時候沒有提前將魚頭煎一煎了，一般在制作魚頭豆腐湯的時候提前將魚頭煎一煎，魚頭豆腐湯的顏色都是乳白色的，實在煮不白的話可以在湯水里面加入適當(dāng)?shù)呐Ｄ?，使湯汁的顏色變白，牛奶富含營養(yǎng)，還可以增加魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價值。

魚頭豆腐湯可以放什么黑胡椒嗎？

黑胡椒和白胡椒都是生活中常見的胡椒類型，在味道上差別并不是很大，在菜肴中使用胡椒主要是為了去味，如果家里面的喜歡吃胡椒的話，可以在魚頭豆腐湯里面放入適當(dāng)?shù)暮贩勰?，不過，胡椒粉的味道比較重，在用胡椒粉的時候不能放多了，以免影響魚頭豆腐湯的味道。

總結(jié)：如果魚頭不干凈，里面有雜質(zhì)的話，煮出來的魚頭豆腐湯也容易苦；另外，如果在煮魚頭豆腐湯的時候放多了鹽，也會造成魚頭豆腐湯口感苦的情況。