黃花菜，一種百合科多年生草本植物，因開放顏色鮮黃的花朵而得名，食用口感有獨特的風(fēng)味，可煮湯、下火鍋、炒菜等方法食用，但很多人都說它是有毒的，不知道其含有的毒素是什么呢？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、鮮黃花菜含有哪些毒素？

2、新鮮黃花菜怎么處理才能吃？

3、吃黃花菜有哪些功效？

鮮黃花菜含有哪些毒素？

黃花菜是百合科植物黃花菜的全草，屬于一種藥食同源的食物，其中含有大量的維生素、纖維素等成分物質(zhì)，適量吃具有一定止血、消炎、清熱、利濕、消食等作用。

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)會引|起中毒，過量吃可能會導(dǎo)致人體食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭暈以及腹瀉等不適癥狀發(fā)生，因此建議吃新鮮黃花菜之前要處理干凈。

新鮮黃花菜怎么處理才能吃？

由于新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，具有一定毒性，吃之前要將其處理干凈才可以，一般秋水仙堿含量最多的是黃花菜的花蕊，因此吃新鮮黃花菜可以將其花蕊去掉；然后將剩下的黃花菜清洗干凈，清洗干凈之后將其置于開水中焯水1-2分鐘，這樣可以有效清楚剩余的毒素，焯水后的黃花菜再次用清水沖洗干凈，之后瀝干水分就可以備用炒菜了。

吃黃花菜有哪些功效？

1、美容護膚。黃花菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，常吃黃花菜能有效的滋潤肌膚，減少皮膚的褶皺，起到護膚美容的功效。

2、健腦、抗衰老。黃花菜又稱“健腦菜”，食用黃花菜對于改善注意力不集中、記憶力減退等狀況有一定的作用，因此起到健腦、抗衰老的功效。

3、明目解毒。黃花菜中胡蘿卜素的含量是番茄等蔬菜的幾十倍，常吃黃花菜還可以起到清熱解毒、保護眼睛、防止夜盲和視力衰退的作用。

4、潤腸通便。黃花菜含有豐富的膳食纖維和維生素，食用黃花菜可以促進腸胃蠕動，潤腸通便;而且還可以增進食欲，起到靜心安神的效果。

總結(jié)：新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的毒素物質(zhì)，主要存在與黃花菜的花蕊中。