鵝蛋，其成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)但是由于質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋，但在我們身邊還是有很多人對鵝蛋真是又愛又恨。當(dāng)然的，吃鵝蛋也是有禁忌的，接下來就讓我們來一起了解一下吃鵝蛋不能吃什么吧！

本文目錄

1、吃鵝蛋不能吃什么？

2、早上喝豆?jié){能吃鵝蛋嗎？

3、吃鵝蛋有什么好處？

4、吃鵝蛋有哪些禁忌？

吃鵝蛋不能吃什么？

1、富含鞣酸食物。鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，如果和富含鞣酸的食物一起吃，鞣酸和蛋白質(zhì)容易反應(yīng)生成蛋白質(zhì)沉淀，變得不易消化，這樣會降低鵝蛋的營養(yǎng)價值，甚至引起腸胃不適。

高鞣酸食物包括柿子、山楂、葡萄、竹筍、茶、生香蕉、酸棗、香椿、酸李子等等。

2、高膽固醇食物。由于鵝蛋的蛋黃中含有不少的膽固醇，大量食用容易或?qū)е麦w內(nèi)膽固醇含量增加，不利于身體健康，因此不建議食用鵝蛋的時候再吃一些富含膽固醇的食物。

高膽固醇食物包括皮蛋黃、咸鴨蛋黃、雞蛋黃、鵪鶉蛋黃、豬腎等。

3、豆?jié){。鵝蛋中的粘液性蛋白質(zhì)易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

4、味精。鵝蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。在炒鵝蛋的時候，放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋鵝蛋的天然鮮味。

早上喝豆?jié){能吃鵝蛋嗎？

鵝蛋中蛋白質(zhì)的消化與吸收是依靠體內(nèi)胰蛋白酶的分解的，而生豆?jié){中含有一些胰蛋白酶抑制劑，它會導(dǎo)致人體的胰蛋白酶活性受到抑制，影響蛋白質(zhì)正常的消化和吸收，因此早上喝生豆?jié){的時候不宜吃鵝蛋。但若是用熟黃豆打成的豆?jié){一般就不需要考慮這個問題，因為高溫會使胰蛋白酶抑制劑遭到破壞，不會對蛋白質(zhì)的吸收造成影響。

吃鵝蛋有什么好處？

鵝蛋的脂肪含量十分豐富，其脂肪大部分在蛋黃內(nèi)，而脂肪中含有較多的磷脂，其中近一半是卵磷脂，這種物質(zhì)分對大腦及神經(jīng)組織發(fā)育有十分重要的作用，在生長發(fā)育期的兒童吃些鵝蛋食有利于生長發(fā)育的。

鵝蛋中富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)等有益成分，其中大部分是人體每日必需攝入的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)攝入不足的適當(dāng)?shù)某孕Z蛋對身體是有一定幫助作用的。鵝蛋性溫、味甘，入胃經(jīng)，其中脂肪、卵磷脂、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)對脾胃具有一定的補益效果，而食用后能提高機體抗病毒能力，對免疫的增強也有一定的提升作用。

吃鵝蛋有哪些禁忌？

1、鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，一些對于蛋白質(zhì)過敏的人群食用后可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、惡心嘔吐等癥狀，不宜再繼續(xù)食用，對于其它富含蛋白質(zhì)的食物也要避免食用。

2、鵝蛋中蛋白質(zhì)含量較高，而患有胃腸道疾病的人群胃酸分泌增多，胃蛋白酶相對較少，對于蛋白質(zhì)來說無法完全消化吸收，會增加腸胃的負擔(dān)，不利于疾病恢復(fù)。

3、鵝蛋中含有大量的脂肪、膽固醇，這些物質(zhì)需要經(jīng)過肝臟的消化代謝，對于肝功能不好的人群來說會增加壓力，不利于疾病的恢復(fù)。

總結(jié)：鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對于人體健康來說是有一定好處的，但大家在吃的時候一定要注意量的控制啦！