紅酒，顏色鮮紅，口感醇香，雖是一種酒精飲料，卻被賦予了天然、高貴的神秘色彩，使人感覺(jué)遙不可及，卻又被人們接受和欣賞，在多元化的美食調(diào)味世界中，紅酒也被廣泛運(yùn)用于多種菜肴的調(diào)味中，有著色、添香、提味的功效，還可以保持食物的水分，令菜肴的色澤看上去更加鮮亮誘人。具體功效介紹如下！

本文目錄

1、紅酒的功效有哪些？

2、紅酒怎么喝比較正確？

3、紅酒做菜有什么好處？

紅酒的功效有哪些？

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。此外，經(jīng)常飲用適量葡萄酒還能防衰老、益壽延年。

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に兀萍に嘏c乳腺癌有關(guān)。

紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。

紅酒怎么喝比較正確？

1、首先打開(kāi)紅酒之后應(yīng)該先在將紅酒放在寬敞的容器中靜置一會(huì)，讓紅酒充分氧化，這叫“醒酒”。這是喝紅酒一大重要步驟。

2、紅酒的味道好壞與溫度有很大的關(guān)系，因此拿酒的時(shí)候最好避免和酒瓶的大面積接觸。

3、因?yàn)榫破康撞坑袝r(shí)會(huì)有部分沉淀，會(huì)影響口感。因此倒酒時(shí)要溫柔，讓酒柔和地倒出。而且倒完后，瓶底最好不要喝最后兩厘米的酒。

4、酒杯不能倒?jié)M，因?yàn)榧t酒不僅只是一種用來(lái)飲用的飲品，更加是一種用來(lái)欣賞與品評(píng)的藝術(shù)品?？梢孕蕾p它的掛杯和用來(lái)把玩。

5、使用酒杯進(jìn)行“搖酒”，搖酒可以加速醒酒，讓酒更加醇厚，使紅酒香氣四溢。

6、18至21℃之間是飲用大部分紅葡萄酒的最佳溫度。

7、飲用時(shí)可以先飲一小口，在嘴里停留一會(huì)，注意品味它的味道，最后全部咽下，會(huì)感到香氣十足，非常美味醇厚。

紅酒做菜有什么好處？

1、腌漬食物。紅酒是用葡萄釀制而成，含有酸類、酚類物質(zhì)等，屬于酸性飲品，可以作為腌漬食物的調(diào)料，用紅酒腌制肉類或魚類，不僅可以增加香味，還能使其肉質(zhì)表層變得細(xì)嫩，鎖住這些肉類和魚類的肉質(zhì)水分，使其看上去更加鮮嫩。

2、增加香味。魚類有特殊的腥味，而用紅酒做魚類的調(diào)味料，可以有效去腥、增香，尤其是煎炸過(guò)的魚，在烹調(diào)時(shí)調(diào)入少量紅酒，可在增加香味的同時(shí)保持鮮度。

3、調(diào)色增味。紅酒含有氨基酸、維生素、花青素、白藜蘆醇等，色澤鮮紅，除了能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能給食物增添色彩，紅酒比較適合用于營(yíng)養(yǎng)豐富或季節(jié)性較強(qiáng)的食物，如牛肉、豬肉、鴨肉和鵝肉等，淺色的紅酒比較適合用于雞肉、魚肉的烹飪調(diào)味，而深色的紅酒更適合用于牛肉等深色肉類的調(diào)味。

總結(jié)：紅酒口感濃郁，氣味芳香，是很受歡迎的一種酒精飲品，在生活中很常見(jiàn)，適量喝好處很多！