臘肉，一般會在農(nóng)歷臘月的時候制作，臘肉制作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙熏臘肉，其中晾曬臘肉需要腌制幾天之后再進(jìn)行晾曬。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，拿出掛在陽臺上曬，這樣的臘肉可以放較長時間。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、臘肉腌制幾天可以晾曬？

2、腌制10斤臘肉放多少鹽？

3、豬肉腌制好后需要洗嗎？

4、夏天怎么腌制臘肉不會壞？

臘肉腌制幾天可以晾曬？

腌制6-8天左右。把料均勻的涂抹在豬肉身上，要揉搓幾分鐘，讓豬肉充分吸收，然后把抹好鹽的豬肉放在無水無油的盆子中，把剩下的香料也倒進(jìn)去，但是多余的鹽不要加進(jìn)去，等臘肉調(diào)好味道后，就蓋子蓋上腌制6-8天左右，在肉腌制期間，需要每天在早上和晚上把肉的上下調(diào)換位置，這樣可以讓肉腌制的更均勻充分，更入味。

腌制10斤臘肉放多少鹽？

需要100-150克左右。腌十斤臘肉要放大約100-150克的鹽，因為腌一斤臘肉大約需要10-15克的鹽，因為食鹽可以很好的抑制細(xì)菌以及微生物的滋生，延長臘肉的保質(zhì)期，其次也可以幫助豬肉逼出其中的水分，更好放腌制成臘肉，同時也可以起到一定調(diào)味的作用。

豬肉腌制好后需要洗嗎？

豬肉腌制好后是不需要洗的，要是再用水沖洗就會將腌豬肉表面的鹽份沖洗掉的，其次經(jīng)過沖洗的腌豬肉如果沒有及時曬干，就會加速腌豬肉的變質(zhì)、變味，影響豬肉的口感和香味。但要是臘肉腌制好了，在吃的過程中，那么這時候是需要將臘肉清洗之后再進(jìn)行食用的，否則臘肉是比較臟的。

夏天怎么腌制臘肉不會壞？

1、腌制場所的溫度不宜過高。夏天在腌制的時候如果不注意氣溫的話，很容易使得臘肉變壞，所以要選擇一個較為陰涼的地方腌制臘肉。

2、腌制時間不宜過長。腌制臘肉的時候為了不使臘肉變壞，腌制的時間也不建議拖得過長。

3、及時烘烤。臘肉腌制完后要及時進(jìn)行烘烤。

4、掛陰涼通風(fēng)處或者冷藏保存。

總結(jié)：臘肉在晾曬之前一般需要腌制3-7天左右的時間，如果希望臘肉口味重一點的話可以多腌制幾天。