黑豆，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常出色的豆類，主要營(yíng)養(yǎng)成分包含蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，煙酸，碳水化合物，以及大量的鈣，磷，鐵，鉀，鎂等礦物質(zhì)成分，無(wú)論是單獨(dú)煮食，還是搭配其他食材一起食用，都是可以起到很好的補(bǔ)益效果的。接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下黑豆不能和什么一起吃吧!

本文目錄

1、黑豆不能和什么一起吃?

2、黑豆煲湯要提前泡水嗎?

3、黑豆煲湯要泡多久?

4、如何挑選黑豆?

黑豆不能和什么一起吃?

1、富含粗纖維的食物。高粗纖維的食物難以消化、吸收,食用過(guò)多會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。而每100克黑豆中的纖維素含量高達(dá)10.2克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高粗纖維含量的2克,所以食用黑豆之后,再食用纖維素含量高的食物,容易導(dǎo)致消化不良,嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致便秘。

2、富含飽和脂肪酸的食物。黑豆中約含有百分之十六的脂肪,其中不飽和脂肪酸的含量占大多數(shù),不飽和脂肪酸可以降低血脂和膽固醇,增強(qiáng)腦細(xì)胞活性,食用對(duì)人體有很多好處,但是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸同時(shí)食用的話,會(huì)降低不飽和脂肪酸的吸收率,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。

3、富含草酸的食物。黑豆中含有較為豐富的鈣離子,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶中鈣離子含量,食用黑豆具有補(bǔ)鈣的作用,可以促進(jìn)骨骼發(fā)育,增強(qiáng)骨骼密度、強(qiáng)度。但是和富含草酸的食物一起食用,會(huì)形成草酸鈣的沉淀,導(dǎo)致消化不良,嚴(yán)重甚至?xí)纬山Y(jié)石,對(duì)身體不利。

黑豆煲湯要提前泡水嗎?

建議提前泡水。黑豆的質(zhì)地比較硬，外面的種皮比較致密，水分很難進(jìn)入到里面，如果沒(méi)有浸泡就用來(lái)煲湯的話，那么所需要的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)，而且還有可能會(huì)出現(xiàn)煮不軟的情況。

因此在用黑豆煲湯之前，建議最好是能夠?qū)⑵浞旁谒锝菀幌?，從而使黑豆吸水膨脹，這樣不僅能夠縮短黑豆的煮制時(shí)間，而且煮出來(lái)的黑豆吃起來(lái)口感也會(huì)更加軟糯一些。

黑豆煲湯要泡多久?

冷水一般浸泡2-3個(gè)小時(shí)。黑豆煲湯之前的浸泡時(shí)間是需要根據(jù)水溫來(lái)決定的，如果是用冷水浸泡的話，那么一般需要至少浸泡2-3個(gè)小時(shí)，如果有條件的話那么也可以稍微多泡一會(huì)兒，這樣煮出來(lái)的黑豆質(zhì)地也會(huì)更加軟糯一下。

如果趕時(shí)間的話那么也可以選擇用溫水來(lái)浸泡，這樣可以縮短黑豆的浸泡時(shí)間，一般只需要泡半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

如何挑選黑豆?

1、觀察外觀。真黑豆中間有個(gè)小白點(diǎn),如果是經(jīng)過(guò)染色的,小白點(diǎn)當(dāng)然也會(huì)變色。

2、剝開豆衣。黑豆的豆衣很薄,染色黑豆顏色會(huì)滲透內(nèi)皮,把黑衣剝開后可以看到黑衣內(nèi)側(cè)也會(huì)變色。剝開豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆。

3、擦拭表皮。真黑豆用力在白紙上擦,不會(huì)掉色,而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會(huì)留下痕跡。選購(gòu)時(shí),市民可將黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。

總結(jié)：黑豆是我們生活中常見的一種豆類，具有補(bǔ)腎補(bǔ)虛的功效，配合其他食材一起煲湯的話，效果會(huì)更好，但不可隨便吃。