香菜，含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。另外，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。那怎么吃香菜好吃呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、香菜的吃法有哪些?

2、吃香菜有哪些作用?

3、如何選購香菜?

香菜的吃法有哪些?

1、香菜+羊肉。羊肉有補(bǔ)虛勞、溫腎祛寒的作用;香菜辛香開胃。羊肉搭配香菜食用，可促進(jìn)人體對(duì)羊肉營養(yǎng)的吸收，有補(bǔ)腎溫陽、祛寒的功效，適宜精神萎靡、腰膝酸冷、四肢發(fā)涼的人食用。

2、香菜+黃豆。香菜的辛香氣味有發(fā)汗、祛風(fēng)、解毒的功效，還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。黃豆則含有豐富的植物蛋白，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有祛風(fēng)解毒、健脾寬中的功效，可輔助治療胃腸型感冒導(dǎo)致的發(fā)燒頭痛、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等。

3、香菜+豬腸。香菜健胃消食、下氣、通大小便，豬大腸可潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒，二者同食，具有補(bǔ)虛、止腸血的功效，可以輔助治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。

4、香菜+蘋果。香菜富含鈣質(zhì)，蘋果中的含鈣量也比一般水果豐富，而且其中的維生素B6和鐵非常有助于鈣的吸收。兩者搭配食用，是補(bǔ)鈣強(qiáng)骨的完美搭檔。

吃香菜有哪些作用?

1、改善血液循環(huán)。香菜中所含沉香油酸、蘋果酸鉀等能促進(jìn)血液循環(huán)，并有改善心肌的收縮能力及利尿作用，在利尿通便的同時(shí)還具有調(diào)節(jié)血糖平衡的作用。

2、提味去腥。香菜中含有許多揮發(fā)油，它能祛除肉類的腥膻味，加在菜肴中可以增加香味，因此在一些肉類菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

3、開胃健胃。香菜中的芳香氣體具有促進(jìn)胃液分泌的作用，人體所以有助于開胃進(jìn)食，常吃香菜健胃消食。

4、防止呼吸道感染。由于香菜中的維生素C和維生素A的含量也高于一般蔬菜，維生素C有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，殺菌消炎之效，因此常吃香菜對(duì)一般呼吸道感染病有防治的輔助作用，加上香菜有很好的發(fā)汗之效，在有感冒跡象時(shí)吃香菜煮水還可有效防治感冒。

5、祛寒。香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

6、清熱發(fā)汗。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

如何選購香菜?

1、選購香菜時(shí)，應(yīng)該選擇色澤青綠，香氣濃郁，質(zhì)地脆嫩，無黃葉、爛葉的優(yōu)質(zhì)香菜。

2、儲(chǔ)存香菜前，最好將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬1～2天，編成香腸一般粗細(xì)的長(zhǎng)辮子，掛在陰涼通風(fēng)處晾干?；蜻x帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗凈后把香菜逐顆掛在細(xì)繩上晾干，然后將香菜取下放在容器內(nèi)貯藏。

總結(jié)：香菜是一種重要的食用蔬菜，因?yàn)橄悴说哪矍o和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品。