眾所周知，魚(yú)子醬，黑松露以及鵝肝被稱為法國(guó)三大頂級(jí)美食，而魚(yú)子醬更是三大美食之首，主要在于它的珍稀。那么，魚(yú)子醬是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、魚(yú)子醬是什么

2、魚(yú)子醬的選購(gòu)技巧

3、魚(yú)子醬怎么吃

魚(yú)子醬是什么

魚(yú)子醬，又稱魚(yú)籽醬，在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳。而且并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú)，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬。

魚(yú)子醬的選購(gòu)技巧

要確定是鱘魚(yú)產(chǎn)的子，而不是鯡魚(yú)、鱈魚(yú)或者龍蝦籽制成的魚(yú)子醬。

好的魚(yú)子醬絕對(duì)不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒(méi)有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色。如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚(yú)子醬，則是價(jià)格低廉的替代品。

好的魚(yú)子醬經(jīng)過(guò)輕微鹽漬隱約帶著新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開(kāi)，不怎么咸，回味卻帶點(diǎn)甜，如果吃完之后有濃重油腥味，則說(shuō)明這個(gè)魚(yú)子醬質(zhì)量一般。

魚(yú)子醬怎么吃

魚(yú)子醬可以直接吃，也可以搭配白面包、蘇打餅干、水煮蛋、黃魚(yú)、鰣魚(yú)、海鮮等一起，還可以搭配蛋、洋蔥、萵苣、法式蛋黃醬做成魚(yú)子醬沙拉。