皮蛋，也叫松花蛋，帶有一股堿味，是一種常見的美食，可以煮湯、涼拌或者炒著吃，現(xiàn)在很多人都注重食物的熱量。那皮蛋的熱量高嗎?其實一個皮蛋的重量大約在70克左右，而每100克鴨蛋的重量約為180大卡，皮蛋和鴨蛋的營養(yǎng)物質(zhì)含量相似，熱量也差不多，因此一個皮蛋的熱量大約在120-130大卡之間。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、皮蛋的熱量是多少?

2、減肥期間可以吃皮蛋嗎?

3、皮蛋跟水煮蛋哪個熱量高?

4、皮蛋為什么不能多吃?

皮蛋的熱量是多少?

每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，在同類食物中單位熱量適中。不過含有較多蛋白質(zhì)和脂肪的蛋類制品，膽固醇含量很高，因此在減肥期間不宜多食。 皮蛋中的膠質(zhì)，也就是原來的蛋白，熱量含量相對較低，但是蛋白質(zhì)經(jīng)過堿性液體泡制之后變得不容易為人體所吸收;而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對于加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會使人發(fā)胖，還有可能會誘發(fā)心腦血管疾病和高血壓等疾病。

松花蛋(鴨蛋)又叫皮蛋熱量：171大卡(每100克)

皮蛋拌青椒熱量：69大卡(每100克)

涼粉拌松花蛋熱量：120大卡(每100克)

蝦皮拌松花蛋熱量：162大卡(每100克)

減肥期間可以吃皮蛋嗎?

減肥期間是可以吃皮蛋的。減肥期間也需要注重營養(yǎng)均衡，飲食要多樣化，而皮蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷脂、維生素A、維生素B族、維生素D、鈣、磷、鎂、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，減肥期間也是可以吃的。而每100克皮蛋的可食用部分熱量約為180大卡，熱量比較中等，且飽腹感強，因此減肥期間適量吃皮蛋并不會引起發(fā)胖。但也不宜多吃，一天吃一個皮蛋比較合適。

皮蛋跟水煮蛋哪個熱量高?

二者的熱量差不多。皮蛋一般是用雞蛋或者鴨蛋制成的，雖然風(fēng)味變了，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)基本上沒有變化，因此熱量也基本上變化不大，所以皮蛋跟水煮蛋的熱量其實是差不多的。

但是一般水煮蛋都是白嘴吃的，而皮蛋通常還會加上油、鹽、生抽、蠔油等一起吃炒著吃或者涼拌吃，如果這樣吃皮蛋熱量就會高一些。

皮蛋為什么不能多吃?

因為皮蛋獨特的口感，因此很多人還是比較喜歡吃皮蛋的，但是大家知道嗎，皮蛋是不能多吃的。

1、皮蛋中的膠質(zhì)，也就是雞蛋或者鴨蛋的蛋白質(zhì)經(jīng)過變性而得到的一種產(chǎn)物，雖然吃起來比之前口感更有嚼勁一些，但是蛋白質(zhì)在經(jīng)過堿性液體浸泡之后，變得沒有以前那么容易被人體吸收了，因此我們吃外面這層膠質(zhì)，吸收到的營養(yǎng)遠沒有以前吃蛋白獲得的營養(yǎng)多。

2、無論是雞蛋還是鴨蛋，蛋黃的膽固醇含量都是比較高的，雖然制作成皮蛋之后，膽固醇的含量相比較之前會有所下降，但是如果吃太多，還是會增加體內(nèi)的膽固醇含量，又引發(fā)心血管疾病和高血壓的風(fēng)險，因此還是不宜多吃。

3、皮蛋在制作過程中，含有大量的鉛，鉛屬于重金屬的一種，體內(nèi)如果攝入太多鉛的話，對健康是有很大傷害的，尤其是會對智力產(chǎn)生一定的影響。

總結(jié)：皮蛋是鴨蛋的一種制作方法，所以也會具有鴨蛋的一些特性，蛋黃中含有大量的膽固醇，所以熱量相對來說還是比較高的，每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，在減肥期間不宜多食。