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萵筍變黃了還能吃嗎？萵筍可以生吃嗎？

大眾健康網(wǎng) 2022-08-31 15:21 萵筍生吃焯水 大中小

萵筍又叫萵苣，萵苣筍，青筍，萵莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。它的營養(yǎng)十分豐富，非常受人歡迎。那么，萵筍變黃了還能吃嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、萵筍變黃了還能吃嗎

2、萵筍可以生吃嗎

3、萵筍需要用水焯一下嗎

萵筍變黃了還能吃嗎

一般情況下，萵筍發(fā)黃在無腐爛變質(zhì)的情況下是可以吃的。萵筍發(fā)黃是因為萵筍表面的醌類物質(zhì)受到氧化導(dǎo)致的顏色發(fā)黃。但是萵筍在發(fā)黃嚴(yán)重的情況下不建議吃，這種萵筍可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。

萵筍可以生吃嗎

可以生吃。萵筍本身有一層厚厚的皮，吃的時候剝掉就可以吃了。生萵筍莖嫩翠綠，營養(yǎng)價值含量高，味道鮮美甘甜，吃起來口感脆爽，生吃的做法通常會用來做涼拌或者沙拉。

萵筍需要用水焯一下嗎

制作萵筍時不需要焯水的，萵筍里的營養(yǎng)成分大多是水溶性的，焯水反而會使其中的營養(yǎng)流失在水中。萵筍本身就是能直接生吃的，焯過水還會影響萵筍的脆爽的口感。萵筍可以削皮涼拌生吃，這樣能最大程度保留住萵筍里的營養(yǎng)。不過消化能力比較差的人，還是建議將萵筍做熟了食用。

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