西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。大眾健康網(wǎng)小編為您帶來詳細(xì)解答。

全文目錄

1、炒紅菜苔前要焯水嗎

2、白菜苔和紅菜苔哪個(gè)好吃

3、紅菜苔哪些部分不能吃

炒紅菜苔前要焯水嗎

建議焯水。

紅菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒的話吃起來可能會比較苦，所以一般在炒之前建議可以先將其放在開水里面焯一會兒。

這樣不僅可以去除大部分的苦味成分，而且也能使紅菜苔保持色澤，炒出來的紅菜苔也會要更加好看一些，但焯水時(shí)間不宜太長，一般建議焯30秒左右就可以了，不然就有可能會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失。

白菜苔和紅菜苔哪個(gè)好吃

白菜苔會更加清甜一些。

紅菜苔因?yàn)楹幸欢ǖ目辔冻煞?，所以吃起來會帶有微微的苦味，但是正是因?yàn)檫@種苦味，所以紅菜苔對于人體來說也具有一定的保健作用，適合于對口味接受度比較高的年輕人食用。

而白菜苔吃起來則要相對更清脆香甜一些，比較適合于對味道比較敏感的小孩子吃，但其實(shí)不論是白菜苔還是紅菜苔，其營養(yǎng)價(jià)值都是很高的。

紅菜苔哪些部分不能吃

視情況而定。

紅菜苔中并不含有毒性物質(zhì)，如果紅菜苔還剛剛采摘下來，質(zhì)地還比較嫩的話，那么其葉、莖、花等部分都是可以吃的，這樣也能為人體補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

但是隨著放置時(shí)間的延長，紅菜苔也會開始老化，直接吃的話口感會比較粗糙，所以在吃之前就需要將老葉、老莖、花穗等部分去除掉，這樣吃起來口感會要更好一些。