由于羊肚菌的季節(jié)性很強(qiáng)，含水份較重很不方便保存，人們?yōu)榱嗽诟鱾€(gè)季節(jié)都能食用到美味的羊肚菌，會(huì)將羊肚菌脫水制干，而在食用時(shí)，仍然需要將干羊肚菌泡發(fā)才行。那么，羊肚菌怎么泡發(fā)？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、羊肚菌怎么泡發(fā)

2、羊肚菌有哪些功效

3、羊肚菌冷凍可以放多久

羊肚菌怎么泡發(fā)

1、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

2、羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營(yíng)養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。

3、泡洗時(shí)，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡發(fā)時(shí)注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

羊肚菌有哪些功效

1、提高免疫力

羊肚菌中富含一定量的黏液多糖類物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某匝蚨蔷a(bǔ)充黏液多糖，可促進(jìn)免疫物質(zhì)的生成，提高人體抵御細(xì)菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。

2、補(bǔ)腎

肚菌是盤菌目羊肚菌科食用菌，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、提神的作用，對(duì)精腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性功能減退等人群來(lái)說(shuō)，適量食用羊肚菌具有明顯的改善作用。

3、潤(rùn)腸通便

羊肚菌中含有大量的的膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，調(diào)整腸道的微生態(tài)，在腸道微生態(tài)正常的情況下，可以促進(jìn)糞便的排出，對(duì)于大便秘結(jié)、排便困難的人，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚨蔷梢跃徑馄洳贿m癥狀發(fā)生。

4、美容養(yǎng)顏

羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制劑，這種物質(zhì)可以有效地抑制脂褐素的形成，愛美人士經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等，使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩嫩白光滑，具有一定美容養(yǎng)顏的作用。

羊肚菌冷凍可以放多久

1-3個(gè)月之久。

羊肚菌冷凍不可以提前清洗，讓其沾上過(guò)多的水分，需將新鮮的羊肚菌放入保鮮袋，擠去空氣，放進(jìn)冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來(lái)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肚菌已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠，這時(shí)把羊肚菌拿出來(lái)，用紙片吸掉羊肚菌表面的水分之后，裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存，這樣處理之后，新鮮羊肚菌就變成可以直接烹飪的凍干羊肚菌了，可以放置較長(zhǎng)的時(shí)間，大約是1-3個(gè)左右，久放羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)和味道會(huì)不大好吃，最好盡快吃完為宜。