我國的野生蘑菇約有400種，其中300多種可以食用。有毒蘑菇約100種，其中有12種有劇毒。很多人在野外遇到野生蘑菇，都沒辦法分辨這些蘑菇是否有毒。因此很多能夠食用的蘑菇都不為人知，使我們錯過了不少野外的美食。下面大眾健康網(wǎng)為您帶來怎樣判斷蘑菇有毒還是沒毒介紹。

全文目錄

1、毒蘑菇用手摘會中毒嗎

2、怎樣判斷蘑菇有毒還是沒毒

3、吃蘑菇中毒多久有反應(yīng) 

毒蘑菇用手摘會中毒嗎

一般不會。

一般情況下，只要不食用，直接用手摘毒蘑菇是不會出現(xiàn)中毒的情況的，但前提是要保證手上沒有任何的傷口。如果手上有傷口的話，摘毒蘑菇的時候里面的毒性成分可能會通過傷口滲透入體內(nèi)，這樣也會對身體造成不好的影響，因此要多加注意。遇到有毒的蘑菇要避開接觸。

怎樣判斷蘑菇有毒還是沒毒

看形狀

在采摘野生蘑菇的時候首先要觀察其形狀，有毒的蘑菇傘柄上有菌輪，根部帶有囊胞傘柄不宜撕開，或是撕開之后有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。

看顏色

有毒的蘑菇往往顏色十分鮮艷，多數(shù)是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等，菌傘上會帶有其他顏色的斑點，且形狀比較的異常。而無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。

聞氣味

有毒的蘑菇聞起來通常會有一股類似于土豆或者蘿卜的味道，而無毒的蘑菇聞起來是一種苦杏味或者水果味

看手感

有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿折斷的話，有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠，并且在空氣中很容易發(fā)生變色，而無毒蘑菇折斷后的分泌物會清涼如水，蘑菇也不會變色。

放入水中測試

將蘑菇撕開后放入水中，放置一段時間后如果水變渾濁或是粘稠則說明有毒，反之則說明蘑菇是無毒的。

看湯色

另外在煮蘑菇的時候要觀察一下湯的顏色，如果是毒蘑菇的話，湯在煮沸后會變成暗褐色，而無毒蘑菇是不會有改變的。

吃蘑菇中毒多久有反應(yīng) 

由于不同的蘑菇毒性不同，因此中毒的起效時間也不同，毒蘑菇中毒潛伏期為2-24小時，有的僅10分鐘。 

一般而言，急性中毒者誤食后10分鐘左右就會出現(xiàn)中毒癥狀。幾個小時后，也有中毒的案例。食用菌中毒的潛伏期大約在2-24小時。中毒者一般表現(xiàn)為惡心嘔吐，頭暈頭痛，腹痛腹瀉，發(fā)熱，煩躁不安，困倦，昏迷等癥狀。