經(jīng)過處理的生菜在冰箱放久了也是可以吃的，如果是未經(jīng)處理的生菜就需要通過放置時間、生菜新鮮度來判斷它是否能夠食用了，放置時間過久、葉片失去水分，或者變質(zhì)爛掉、發(fā)黃干枯，就說明生菜已經(jīng)不新鮮了，這時就不能食用了。

1、分辨新鮮度

通常新鮮的生菜是脆的、富有生機，而且葉片顏色為綠色、淡綠色、嫩綠色三種，如果生菜葉片已經(jīng)軟了，而且葉片顏色不均勻，伴有墨綠、深綠色的凍傷痕跡，就說明它可能已經(jīng)壞了，有的生菜放入冰箱時水分較少沒有凍傷，但是也會出現(xiàn)葉片老化的現(xiàn)象，老化的生菜葉子會發(fā)黃、葉片邊緣呈干枯狀。

2、正確保存法

生菜保鮮可以將生菜心摘除，然后將其中水分用紙巾吸干或者放入鏤空干凈菜筐中把多余的水瀝干，然后輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨著冰箱內(nèi)壁處放置以免葉子被凍傷。

3、通常保存期

通常生菜被這樣處理后的存放時間能夠延長三到五天不等，當然也得看生菜自身的品質(zhì)以及耐受度，雖說這樣可以保存較長一段時間，但是作為葉子類的蔬菜，生菜還是要盡量早點吃掉，以免放久了滋生細菌和葉片變質(zhì)，而且經(jīng)過放置的蔬菜，再次拿出之后需要清洗干凈才能食用，尤其是生吃生菜，一定要清洗干凈來避免細菌的殘留。