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皮蛋和雞蛋能一起吃嗎?皮蛋和雞蛋能同時(shí)吃嗎?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2020-03-07 22:13 皮蛋雞蛋

皮蛋不同于雞蛋,皮蛋是經(jīng)過堿性物質(zhì)浸制而來,皮蛋在制作的過程中,其蛋黃中的很多蛋白質(zhì)都被分解為氨基酸,所以皮蛋中的蛋黃比普通雞蛋蛋黃的口感要鮮美很多。雞蛋和皮蛋是可以一起吃的,但還需要注意以下情況。

皮蛋和雞蛋能一起吃嗎?皮蛋和雞蛋能同時(shí)吃嗎?(1)

1、不可多食

皮蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)成分和普通禽蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分非常的接近,即皮蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)和雞蛋差不多。我們都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,但是不可多吃,一天吃2個(gè)左右的雞蛋即可,吃的過多的話,容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩,所以如果將雞蛋和皮蛋一起吃的話,也不可多食。另外,皮蛋中含有一定量的鉛,所以不可多食皮蛋,以免引起鉛中毒。

皮蛋和雞蛋能一起吃嗎?皮蛋和雞蛋能同時(shí)吃嗎?(2)

2、食用皮蛋

因?yàn)槠さ笆墙?jīng)過堿性物質(zhì)浸制而成的,所以皮蛋中的堿性是比較大的,如果在食用皮蛋的時(shí)候,加入適量的醋、醬油,可以中和皮蛋中的堿性,從而使皮蛋的口味更美。另外,皮蛋在制作過程中,存在著蛋白質(zhì)的分解,會(huì)產(chǎn)生氨,而氨對(duì)口腔黏膜和胃粘膜的刺激比較大,所以食用皮蛋的時(shí)候,可以將其切成小塊食用,也不要吃的過急,不然容易引起口腔的不適。

皮蛋和雞蛋能一起吃嗎?皮蛋和雞蛋能同時(shí)吃嗎?(3)

3、去殼方法

我們?cè)谑秤弥笫斓碾u蛋之前,需要將雞蛋的皮剝掉,但有時(shí)我們發(fā)現(xiàn),雞蛋的皮和雞蛋的蛋白容易黏在一起,不好分開,為了方便剝皮,我們可以趁熱將煮熟的雞蛋放在冷水中浸一浸。同樣,在食用皮蛋之前,我們可以去除皮蛋大頭位置的泥和殼,再將小的一頭敲個(gè)孔,用嘴向小孔里面吹氣,整個(gè)沒碎的蛋殼就會(huì)自己脫落;又或者是在剝蛋殼的時(shí)候,沾點(diǎn)水,也會(huì)容易很多。

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