皮蛋是經(jīng)過(guò)堿性物質(zhì)的浸制而成的，其中含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、核黃素、膽固醇等較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且它具有不一樣的獨(dú)特風(fēng)味，因此受到很多人的喜愛。但是過(guò)敏患者在生活和飲食中需要注意，以免碰到過(guò)敏原引起過(guò)敏的癥狀。那過(guò)敏體質(zhì)能吃皮蛋嗎？吃皮蛋會(huì)過(guò)敏嗎？

1、盡量避免

過(guò)敏患者在飲食上的要求是食用一些不含過(guò)敏原的食物，但是皮蛋中含有一些過(guò)敏原，皮蛋中的過(guò)敏原是蛋白質(zhì)，而有些人對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏，吃皮蛋的時(shí)候容易導(dǎo)致過(guò)敏的癥狀，如果不能夠確定自己的過(guò)敏原，則最好是盡量避免食用皮蛋，以免誘發(fā)或者是加重過(guò)敏的癥狀。

2、過(guò)敏注意

皮膚過(guò)敏患者不僅應(yīng)該避免食用皮蛋，還應(yīng)該避免食用酒類、濃茶、咖啡、蔥、蒜、姜等刺激性的食物，還應(yīng)該避免食用蝦、魚等容易引起過(guò)敏癥狀的海味。皮膚過(guò)敏患者還需要做好防曬的工作，以免造成皮膚的曬傷，導(dǎo)致過(guò)敏。過(guò)敏屬于一種機(jī)體的變態(tài)反應(yīng)，當(dāng)機(jī)體免疫力下降的時(shí)候容易誘發(fā)過(guò)敏的癥狀，所以過(guò)敏患者要注意增強(qiáng)自身免疫力。

3、知識(shí)科普

皮蛋中含有一定量的鉛，所以皮蛋不可多食，以免造成鉛中毒的癥狀。而且皮蛋的制作過(guò)程，使其中的蛋白質(zhì)被凝膠化，所以才會(huì)將皮蛋浸泡在堿性溶液中，但也正是因?yàn)檫@樣，才使蛋白質(zhì)變性，變得不宜吸收，所以過(guò)敏患者最好還是避免食用皮蛋。