大家都知道腌制壓榨加工成功以后的榨菜是什么樣子的，但是卻不知道榨菜加工以前是什么樣子的，那就更不用說(shuō)榨菜的種子長(zhǎng)什么樣子了？其實(shí)榨菜并不是什么其他蔬菜腌制成的，而就是榨菜腌制壓榨制成的，那么榨菜種子到底是什么樣子的呢？榨菜又是如何種植成長(zhǎng)的呢？下面就給大家科普一下榨菜的成長(zhǎng)過(guò)程。

1、榨菜種子

榨菜又叫莖用芥菜、九頭芥、豆腐皮芥或者豬血芥，顧名思義，其實(shí)榨菜是芥菜的一種，更準(zhǔn)確的說(shuō)其實(shí)是芥菜的一個(gè)變種，屬于兩年生草本植物，其莖到成熟后期的時(shí)候會(huì)伸長(zhǎng)，并且底端靠近土地的節(jié)間會(huì)慢慢出現(xiàn)瘤狀突起，而這個(gè)瘤莖成熟之后就是我們常常吃到的榨菜的本來(lái)樣貌。榨菜的種子是圓形的，或者也有橢圓形的，顏色呈紅色或者紅褐色，一般千粒重大約1.2-1.4克左右。

2、種植方法

榨菜一般以秋播為主，在盛產(chǎn)榨菜的四川，一般在8越中旬至9月上旬的時(shí)候播種，生長(zhǎng)期大概在70-100天左右，榨菜需要淝水管理，也就是說(shuō)需要大量的肥，尤其是中期開(kāi)春的時(shí)候，幾乎每個(gè)月都要施肥兩次，這樣瘤莖才會(huì)肥大，肉質(zhì)才會(huì)厚實(shí)，一般在4月上旬左右的時(shí)候收獲。

3、榨菜腌制

榨菜采收之后去掉葉子，只留下瘤莖，先曬干，然后去皮去根，腌制壓榨重復(fù)進(jìn)行三次，再切絲或者切丁，最后放入十幾種香料以及調(diào)料，最后就形成了我們經(jīng)常食用的那種袋裝或者散裝的榨菜了。