榨菜是生活中較為常見的一種佐餐小餐，味道香脆爽口，既開胃，又下飯，夏季食欲不佳的時候，來點榨菜，立馬食欲倍增，當然其他季節(jié)也都可以吃到美味的榨菜，但是經(jīng)常吃榨菜的你們，吃了那么多年榨菜，但是你們知道榨菜是用什么菜做的嗎？知道榨菜是怎么做出來的嗎？知道榨菜的制作過程嗎？下面給大家普及一下榨菜的來源。

1、榨菜的來源

首先，榨菜其實就是由一種叫做榨菜的植物瘤莖部分制作而成的，我們將榨菜的瘤莖稱為菜頭，或者榨菜頭，榨菜最早產(chǎn)于四川重慶的涪陵，是不是很熟悉？沒錯，以前最早的榨菜包裝就是涪陵榨菜，當然現(xiàn)在國內(nèi)很多省市都有生產(chǎn)和種植，榨菜其實是薺菜的一個品種，一直以來都是中國的名特產(chǎn)，其與德國的甘藍以及法國的酸黃瓜被人們稱為世界三個名腌菜，可見其知名度有多大。味道就更不用說了，只能用愛不釋手來形容。

2、榨菜的制作

榨菜之所以叫榨菜，就是因為其制作過程需要進行壓榨除去水分，才能夠得以腌制成功，因此我們稱其為榨菜，其是一種半干的狀態(tài)，并且屬于非發(fā)酵的咸菜，其需要三次腌制，三次壓榨，才能形成正宗的榨菜，制作過程比較繁復(fù)，但是味道對得起世界三大名腌菜之一的稱號。

3、健康小貼士

榨菜雖然味道好，又可以健脾開胃，解酒，緩解頭暈、胸悶等不適癥狀，并且還能預(yù)防和緩解暈車，老少皆宜，但是榨菜畢竟是腌菜，味道比較咸，不宜食用過多，另外孕婦、糖尿病、呼吸道感染疾病、高血壓、腹瀉等疾病的患者不宜食用榨菜，否則對其身體有害無益。