喝湯是非常流行的飲食方式，在廣東地區(qū)的人最喜歡煨湯，尤其是藥膳湯，喜歡的養(yǎng)生的人大多數(shù)都比較喜歡喝湯，因?yàn)楹葴茏畲蟪潭鹊奈帐澄锏臓I(yíng)養(yǎng)。有句老話說濃縮的就是精華，搭配好的食材營(yíng)養(yǎng)全溶在湯水里了，剛燉好的湯讓人直流口水，那么怎么煲湯最有營(yíng)養(yǎng)呢？

1、食材的挑選

首先購買的食材要新鮮，選料是很關(guān)鍵的步驟，像現(xiàn)宰的雞鴨，剛上市的骨頭，蹄髈，魚類等都可以。

2、使用的炊具

要想煨好湯，最好使用陶瓷，瓦罐等器皿，能非常均勻的受熱，慢慢燉出香味，切不會(huì)破壞食材的營(yíng)養(yǎng)。

3、注意的火候

先用武火把湯水燒沸，再用文火慢慢燉，使食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸被溶解出來。燉的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，這樣反而破壞了食材的營(yíng)養(yǎng)，只需要一到兩個(gè)小時(shí)就可以了。

4、用水量多少

用來煲湯的水最好是純凈水，過濾后的自來水也可以，加多少會(huì)影響湯的口感，一般來說，加水量以3:1為宜，不需要用熱水。

5、食材的搭配

煲湯是多種食材共同發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一定要了解清楚，什么跟什么可以一起煲湯，什么跟什么不能一起煲湯，若是不熟悉食材的相克相生，則會(huì)使湯的營(yíng)養(yǎng)大大降低，味道也會(huì)有所折扣。

6、不要先調(diào)味

煲湯不需要太早就把調(diào)味品放進(jìn)去，這樣一來會(huì)破壞食材的鮮味，正確的做法是，等湯燉得快好的時(shí)候，再加入鹽，胡椒等調(diào)味品即可。