我們?nèi)メt(yī)院買藥或者去藥店買藥的時(shí)候，可以看到中藥房里面的中藥都是按照類別放著，幾乎每一種中藥都是曬干了之后再放進(jìn)去保存的，所以很多人認(rèn)為中藥都是需要曬干的。那么，中藥是否都需要曬干呢？

1、不一定曬干

（1）首先回答，中藥不一定曬干了才“有用”。曬干只是中藥的炮制方法之一。

（2）炮制，古稱炮炙，在中藥學(xué)中是指根據(jù)中醫(yī)藥理論，按照醫(yī)療、調(diào)制、制劑、貯藏等不同要求以及藥材自身的性質(zhì)，將藥材加工成飲片時(shí)所采取的一系列傳統(tǒng)制藥技術(shù)。炮制中藥材的過(guò)程可以影響中藥的藥性，改善中藥材的儲(chǔ)藏性，是中藥學(xué)研究的重要內(nèi)容之一。

（3）傳說(shuō)中發(fā)明炮制技術(shù)的是中國(guó)商代曾經(jīng)做過(guò)廚師的大臣伊尹，他把廚房中經(jīng)常應(yīng)用的一些烹飪手法如烤、灸、炒、煮以及常見(jiàn)調(diào)味料如鹽、醋、酒、蜂蜜、姜等應(yīng)用于草藥的加工，并且創(chuàng)制了中醫(yī)經(jīng)常應(yīng)用的湯劑，總結(jié)了煎藥之法，相傳伊尹著有《湯液經(jīng)法》一書。

（4）明朝醫(yī)家繚希雍在其著作《炮制大法》中將前人典籍中炮制方法加以總結(jié)歸納，提出了“雷公炮制十七法”，這十七法是后世中藥行業(yè)炮制和加工藥物的基本方法，至今十七法中有些方法已經(jīng)不再使用了，同時(shí)又有一些新的炮制方法添加進(jìn)來(lái)，如今人們將炮制的方法分為一般修制、水制、火制、水火共制、其他制法等五個(gè)大類。

2、為什么曬干

（1）應(yīng)該不是曬干了才有用吧，是曬干了有利于保存?！段⑸飳W(xué)與免疫學(xué)》課程告訴我們：干燥環(huán)境不利于微生物滋生?？梢杂行ПＷC藥物有效成分不被病原微生物分解消耗以及保證人體健康。含水量高的動(dòng)物器官和草藥易腐敗。

（2）同時(shí)，對(duì)于中草藥。就像家里買的茄子，雖然摘下來(lái)了但是茄子的細(xì)胞不會(huì)迅速死亡，多數(shù)在幾天內(nèi)還在進(jìn)行有氧呼吸。中草藥藥材的鮮細(xì)胞也是如此，自身氧化代謝會(huì)消耗自身的有機(jī)物，其中就可能包含藥物有效成分。干燥使植物細(xì)胞死亡，有效成分得以保留，不被自身代謝掉。

（3）當(dāng)然，中藥材也并非全部為干燥保存的呀。泡酒保存的（酒精殺死微生物防腐、還可以溶解出藥材里以有機(jī)物為主的有效成分）也有哇。

（4）中藥包含的藥材門類很多。按照古代中國(guó)，傳統(tǒng)的純粹中醫(yī)學(xué)。尿、大便、朱砂（就是重金屬汞?。┖孟穸寄苋胨?。記得小時(shí)候家里有這些書，好像藥名叫什么“人中黃”、“人中白”什么的吧。這些即使有療效，現(xiàn)代醫(yī)療也有替代療法和更好的藥物，現(xiàn)在應(yīng)該沒(méi)人去吃這些吧

3、炮制前修制

中藥曬干的步驟可以粗略歸為一般修制的制法中。

（1）揀：僅憑肉眼人工揀除藥物中的雜質(zhì)和非藥物成分

（2）篩：用篩子除去藥物中體積較小的部分和雜質(zhì)

（3）簸：用竹簸箕顛動(dòng)，依照輕重和密度區(qū)分藥物去除雜質(zhì)

（4）揉：將質(zhì)脆易碎的藥材放在粗篩上按揉使破碎過(guò)篩

（5）拌：將藥物與輔料，包括朱砂、青黛、鱉血等拌和

（6）去毛：除去植物來(lái)源藥物表面的絨毛，通常采取刷去毛、刮去毛、火燎去毛、燙去毛、炒去毛等不同的方式，選取的方式不同會(huì)對(duì)藥性產(chǎn)生不同的影響

（7）磨：用摩擦的方式粉碎藥材

（8）搗：用擊打的方法將體積小而質(zhì)地硬的藥材粉碎

（9）制絨：將質(zhì)地松軟的藥物反復(fù)按壓揉搓使之松瀉成絨

4、中藥的炮制

（1）水制

洗 ：短時(shí)間清洗藥物去除附著在表面的雜質(zhì)如泥沙

淘 ：對(duì)細(xì)小的種子類藥物以如淘米的方式淘洗，去除泥沙

漂 ：將藥材在水中浸泡，氣溫低時(shí)每日換水兩次，氣溫高則須換水3－4次以上，以溶出水溶性的有毒成分

泡 ：操作如漂但不換水，令藥物在水中發(fā)酵泡軟，用以處理龜板等藥材

飛 ：將藥材與水一起研磨，經(jīng)過(guò)短時(shí)間沉淀后傾取上層渾濁液，揮干水份后可以獲得極細(xì)的粉末

去心 ：將莖類藥物泡軟后去除木質(zhì)部

（2）火制

烘：將藥物放在近火源處或者相對(duì)高溫處，令水分蒸發(fā)，緩緩烘干

焙：焙就是用文火烘干，與炒相比不需要經(jīng)常翻動(dòng)

炒：與烹飪中的炒相同，將藥物在鐵鍋中翻炒，根據(jù)炒時(shí)的輔料不同分為清炒（無(wú)輔料）、麩炒（以麥麩為輔料）、鹽炒（以鹽粒為輔料）、米炒（以大米為輔料）和土炒（以堿性的灶心土為輔料）

燙：燙與炒類似，但溫度更高，約在200-300度，同時(shí)需要其他固態(tài)輔料共同加熱，常用的輔料有砂、蛤粉、滑石粉、蒲黃、鹽粒等

煅：煅是將藥物在700℃以上高溫處理的炮制方式，根據(jù)使用工具的不同，分為鐵鍋悶煅、鐵鍋煅、坩堝煅、直接火煅、灰火悶煅、爐火悶煅等

炙：炙系將藥物與液體輔料共同炒制的炮制技術(shù)，根據(jù)使用輔料的不同可以分為蜜炙、醋炙、酒炙、姜汁炙、鹽水炙、油炙、羊油炙等

煨：將藥物包埋在另外一種物質(zhì)中加熱的炮制方式叫做煨，可以分為面漿煨、烘煨、重麩炒煨、米湯煨等

（3）水火共制

煮：與烹飪中的煮相同，將藥物與其他液體輔料共同加熱，常見(jiàn)的有清水煮、酒煮、醋制、酒醋共制等

蒸：與烹飪中的蒸相同，用液體輔料的蒸汽直接加熱，多用于加工滋補(bǔ)類藥物，常見(jiàn)的有清蒸、酒蒸、醋蒸等

燀（chǎn）：燀就是將種子類藥材用熱水浸泡后去除種皮的炮制方法

淬：是將藥物煅燒紅后，迅速投入冷水或液體輔料中，使其酥脆的方法。淬后不僅易于粉碎，且輔料被其吸收，可發(fā)揮預(yù)期療效。如醋淬自然銅、鱉甲，黃連煮汁淬爐甘石等。

（4）其他制法

制霜：種子類藥材壓榨去油或藥物經(jīng)過(guò)物料析出細(xì)小結(jié)晶后的制品，稱為霜。其相應(yīng)的炮制方法稱為制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。

發(fā)酵：將藥材與輔料拌和，置于一定的溫度和濕度下，利用霉菌使其發(fā)泡、發(fā)霉，并改變?cè)幍乃幮?，以生產(chǎn)新藥的方法。如神曲。

發(fā)芽：將具有發(fā)芽能力的種子藥材用水浸泡以后，經(jīng)常保持一定的溫度和濕度，使其發(fā)幼芽。如谷芽、麥芽等。