我們從小吃藥就聽(tīng)過(guò)一句話“良藥苦口”，所以我們對(duì)于藥的印象就是很苦，特別是中藥，很多人不喜歡吃中藥就是因?yàn)橹兴幒芸?。那么，中藥為什么那么苦呢？中藥是不是都很苦呢?

1、中藥都有性味

（1）中藥的性能是中藥作用的基本性質(zhì)和特征的高度概括。中藥性能又稱(chēng)。藥性。藥性理論是中藥理論的核心，主要包括四氣，五味，歸經(jīng)，升降浮沉，毒性。

（2）《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》指出：“辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟?！边@是對(duì)五味作用的最早概括。后世在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充，日臻完善?，F(xiàn)據(jù)前人的論述，結(jié)合臨床實(shí)踐，將五味所代表藥物的作用及主治病證分述如下。

2、性味功效一致

（1）辛：“能散、能行”，即具有發(fā)散、行氣行血的作用。一般來(lái)講，解表藥、行氣藥、活血藥多具有辛味。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等。此外，《內(nèi)經(jīng)》云：“辛以潤(rùn)之?！本褪钦f(shuō)辛味藥還有潤(rùn)養(yǎng)的作用，如款冬花潤(rùn)肺止咳，菟絲子滋養(yǎng)補(bǔ)腎等。大多數(shù)辛味藥以行散為功，故“辛潤(rùn)”之說(shuō)缺乏代表性。

（2）甘：“能補(bǔ)、能和、能緩”，即具有補(bǔ)益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。一般來(lái)講，滋養(yǎng)補(bǔ)虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等幾個(gè)方面。如人參大補(bǔ)元?dú)?、熟地滋補(bǔ)精血、飴糖緩急止痛、甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等。

（3）酸：“能收、能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、 固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺 精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等證。如五味子固表止汗、烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。

（4）苦：“能泄、能燥、能堅(jiān)”，即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅(jiān)陰（瀉火存陰）等作用。一般來(lái)講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味?？辔端幎嘤弥螣嶙C、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。如黃芩、桅子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實(shí)瀉熱通便，龍膽草、黃連清熱燥濕，蒼術(shù)、厚樸苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。

（5）咸：“能下、能軟”，即具有瀉下通便、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。一般來(lái)講，瀉下或潤(rùn)下通便及軟化堅(jiān)硬、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味，咸味藥多用治大便燥結(jié)、痰核、癭瘤、癥瘕痞塊等證。如芒硝瀉熱通便，海藻、牡蠣消散癭瘤，鱉甲軟堅(jiān)消癥等。

所以不是所有中藥都是苦的。天然藥物(未經(jīng)提純)里面大都含有大量的{鞣質(zhì)(雜質(zhì))澀味},以及{蒽菎類(lèi)化合物(藥用成分),生物堿(藥用成分)苦味}....。我們熬藥吃的時(shí)候,在把藥用成分浸煮出來(lái)的同時(shí)也把鞣質(zhì)這樣的雜質(zhì)給煮了出來(lái),所以吃起來(lái)又苦又澀 。

3、也不是都很苦

（1）不是所有中藥都是苦的，只能說(shuō)是一部分。中藥中成分復(fù)雜，萜類(lèi)和生物堿等都可能在成苦味。相信你說(shuō)的苦味，是復(fù)方的，中藥混合合煎的味道。

（2）其實(shí)說(shuō)中藥苦的都是沒(méi)有嘗過(guò)西藥的滋味的。絕大部分人吃西藥時(shí)根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)味蕾的，還不知道西藥的味道就咽下去了。

（3）一些中藥中所含的化學(xué)成分如生物堿、內(nèi)酯類(lèi)等等，都特別苦。而常見(jiàn)的中藥都是配伍入藥，而各種藥材合煎之后，藥物中的各種味道都混合了。

（4）因?yàn)槠綍r(shí)吃苦味少，五行不平衡才生病，所以喝點(diǎn)苦藥就平衡了。

4、中藥顏色氣味

（1）心屬火紅色和苦味入心

紅色具有增加腎上腺素分泌和增強(qiáng)血液循環(huán)、促使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用?？辔毒哂薪獬餄?、清熱解毒、瀉火通便、益腎利尿以及健胃等作用。所以，中醫(yī)提倡在夏天多吃些苦味食品?？辔妒称啡缈喙?、茶葉、咖啡、可可等。

（2）肝屬木青(綠)色和酸味入肝

青綠色可調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡，消除緊張情緒，起鎮(zhèn)靜作用，有助于減輕頭痛、發(fā)熱、暈厥失眠。酸食能開(kāi)胃，增強(qiáng)肝功能，利于鈣、磷的吸收，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。

（3）脾屬土黃色和甜味入脾

黃色具有刺激神經(jīng)和消化系統(tǒng)，加強(qiáng)邏輯思維的作用。吃甜食具有補(bǔ)熱量、養(yǎng)氣血、緩解疲勞、調(diào)和脾胃、解除毒素等作用。

（4）肺屬金白色和辣味入肺

辣入肺，可發(fā)散、行氣、活血，辣味能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液的分泌，還能促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體代謝，可祛風(fēng)散寒、解表止痛。

（5）腎屬水黑色和咸味入腎

咸味能軟堅(jiān)潤(rùn)下，能調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強(qiáng)體力和食欲。在嘔吐、腹瀉及大汗后，適當(dāng)喝點(diǎn)淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏。