小根蒜也叫野蒜或山蒜，是一種常見的野生草本植物，在中藥中叫薤白。小根蒜不僅能烹飪成菜，還能入藥，所以小根蒜具有比較實(shí)用的價(jià)值，但是小根蒜的全株有毒，不能勿食，否則會(huì)讓人中毒。小根蒜有什么功效和作用呢？

1、小根蒜的營養(yǎng)價(jià)值

小根蒜是一種營養(yǎng)價(jià)值特別高的野生菜品，它含有蛋白質(zhì)和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿卜素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質(zhì)也是小根蒜中最重要的存在，這些物質(zhì)是人體代謝時(shí)的必須成分，平時(shí)適量食用小根蒜，能滿足身體對(duì)不同營養(yǎng)的需要，對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。

2、小根蒜的功效

小根蒜味辛，性質(zhì)溫和，具有理氣、寬胸和通陽等多種功效，平時(shí)它入藥以后可以用于人類的瘡癤和胸腹疼痛與干嘔等多種不良癥狀的治療，治療時(shí)可以把適量的小根蒜加清水煎制后服用，治療效果十分明顯。

小根蒜能活血化瘀，可以治療人類的風(fēng)濕骨痛與關(guān)節(jié)疼痛，平時(shí)治療時(shí)可以取適量的小根蒜加入十克當(dāng)歸再加入清水一起煎制，煎好以后取出服用藥液，每天一次，連用五到七天以后就能讓疼能的癥狀明顯好轉(zhuǎn)。

3、吃野菜要注意哪些

（1）不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

（2）野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

（3）野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

（4）野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

（5）苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

（6）久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

（7）受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

（8）需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

4、吃野菜中毒怎么急救

萬一不小心吃了有毒野菜之后，會(huì)產(chǎn)生一些中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。如果大家出現(xiàn)這些癥狀以后，不要過分緊張，可用兩種方法進(jìn)行處理，第一種方法就是催吐，如果實(shí)在吐不出來，可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐；第二種方法就是中和一下毒素，可以將大蒜搗碎以后服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水。經(jīng)過簡單處理以后，及時(shí)就近到醫(yī)院進(jìn)行治療。