很多人貧血會吃一些補血的食物，除了平時吃的食物以外，很多人會選擇吃阿膠來補血，阿膠確實具有很好的補血功效，吃了對人的身體有好處，但是現(xiàn)在市面上的阿膠有很多種，很多人不知道真假，那阿膠怎么辨別真假？如果選購阿膠？

1、辨別的方法

阿膠當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。

（1）火試:取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑色，質(zhì)疏松，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結(jié)；

（2）水試:煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁；

（3）拍打:手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。

阿膠的偽品一是牛皮膠，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數(shù)油點；三是骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭?；鹪嚭笞?yōu)榘咨瑺罘郏火そY(jié)。

此外，阿膠溶液靜置4小時后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。

另外，龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應(yīng)加以鑒別:龜膠，表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅硬；鹿膠，表面黑棕色，對光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質(zhì)脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。

2、還可以這樣

“一看”

正品阿膠呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面有光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。

“二碎”

阿膠質(zhì)地比較脆，用手拍擊易碎，且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內(nèi)就會溶化，而再將溶于熱水中的阿膠冷藏，會結(jié)成果凍狀。

“三聞”

阿膠溶于熱水后，會散發(fā)出膠香味，而假阿膠的味道是腥臭的。

3、這些人慎食

（1）愛上火的人，比如心火、肝火、肺火，甚至陰虛有火的人，如果只用阿膠，還會出現(xiàn)虛不受補的情況呢，火會越來越大。

（2）體內(nèi)濕邪重的人：可表現(xiàn)為口干口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好，最重要的是舌苔厚膩，或者白或者黃。

（3）有傷口的人不能吃，阿膠是活血的，所以如果有傷口就不能馬上吃，等傷口結(jié)疤了再吃，不然傷口結(jié)不起來。

（4）體內(nèi)有淤血的人：膚色晦黯，色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡(luò)脈紫黯或增粗，脈澀。女性常常月經(jīng)不好，一般是拖后、有血塊、肚子疼、顏色黑，在身上帶的時間短等等

（5）脾虛者，即消化功能低下的人，主要表現(xiàn)是食少，大便溏爛或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒有脾虛不能吃阿膠的規(guī)定，但阿膠質(zhì)地粘稠容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性方可。