黃花菜是許多人都非常喜歡吃的一種食物，其口感獨特味道誘人，所以不少人都經(jīng)常會烹調(diào)黃花菜食用，而許多喜歡吃黃花菜的人最為關(guān)注的就是食用黃花菜的好處，那么黃花菜有什么功效？黃花菜的營養(yǎng)價值具體是怎樣的？吃黃花菜的好處有哪些？

1、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜）。他說：“金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜……對于神經(jīng)過度疲勞的現(xiàn)代人類說來，應(yīng)該大量食用”.金針菜對預(yù)防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

2、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

3、有益產(chǎn)婦

產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。

4、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

5、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用；中醫(yī)認為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛發(fā)脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。

6、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

7、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

8、涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

9、食用方法和禁忌

黃花菜可以與黑木耳等齋菜配搭同時食用，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食。但需要注意的事，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，這種物質(zhì)容易導(dǎo)致中毒，因此黃花菜最好加工曬干后再食用，食用之前先用開水燙一下，再用涼水浸泡兩小時以上再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙堿，并能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，這樣食用起來才安全。

10、溫馨小提醒

鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。