平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)吃到一種比較小的蛋，一般小孩子會(huì)比較喜歡，這種蛋叫做鵪鶉蛋，是鵪鶉下的蛋，鵪鶉蛋雖然個(gè)頭比較小，但是營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且吃法也比較多，可以和很多食物一起吃，那鵪鶉蛋可以治療動(dòng)脈硬化嗎？鵪鶉蛋有哪些功效？

1、鵪鶉蛋的功效與作用

(1)預(yù)防動(dòng)脈硬化

鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護(hù)血管壁，預(yù)防硬化的作用。

(2)健腦益智

鵪鶉蛋是“天然的補(bǔ)腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦補(bǔ)腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補(bǔ)充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更加。

(3)保護(hù)視力

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)保護(hù)人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經(jīng)常吃鵪鶉蛋對(duì)視力發(fā)育有利，促進(jìn)生長發(fā)育，有防治眼疾，提高視力的功效。

(4)補(bǔ)虛養(yǎng)顏

鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，是補(bǔ)虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對(duì)貧血有良好的改善作用，調(diào)整機(jī)體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調(diào)補(bǔ)滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏。

2、鵪鶉蛋的食用方法

(1)蝦米鵪鶉蛋

原料：蝦皮20克，鵪鶉蛋8個(gè)，水淀粉，鹽各適量。

做法：鵪鶉蛋打入碗中，加入蝦皮，鹽及水淀粉拌勻，入鍋隔水蒸20分鐘即成，佐餐食用，每天一次。

功效：適用于氣血虛弱所致的乳房偏小的女性。

(2)草菇鵪鶉蛋

材料：熟鵪鶉蛋16個(gè)，醬油少許，草菇罐頭1罐，菠菜100克。香菇3朵，冬筍2個(gè)，胡蘿卜，高湯，水淀粉。

做法：鵪鶉蛋煮熟后剝殼擺盤，熟鵪鶉蛋上撒上少許醬油，草菇泡軟切片，冬筍，胡蘿卜切片焯燙，菠菜用鹽水焯燙，切段鋪盤墊底；鍋中放油加熱，依序放入番茄，冬筍，草菇，胡蘿卜拌炒，再加入高湯，糖，鹽調(diào)味。最后放進(jìn)鵪鶉蛋，用淀粉水勾芡，起鍋前加少許香油。

功效：草菇是一種高蛋白低脂肪的健康食品，富含維生素D，能增加免疫力，抑制癌細(xì)胞，同時(shí)可以降壓降脂，而鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，兩者搭配食用，加上胡蘿卜中的胡蘿卜素，有防治心血管疾病，保護(hù)視力，抗癌防癌的作用。

(3)木瓜蒸鵪鶉蛋

材料：木瓜1個(gè)，銀耳10克，鵪鶉大8個(gè)，紅棗10克，冰糖20克。

做法：銀耳泡發(fā)，洗凈，撕碎，紅棗洗凈，冰糖敲碎，鵪鶉蛋煮熟，去殼，洗凈，木瓜西芹去籽，放入鵪鶉蛋，紅棗，銀耳，裝盤，蒸鍋上火，把盤放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至木瓜軟熟，取出即可。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，美膚滋養(yǎng)，強(qiáng)精補(bǔ)腎，適合合胸小，貧血人群食用。

3、鵪鶉蛋的禁忌

鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦以及身體虛弱人群食用。

外感未清，痰熱，痰濕者不宜進(jìn)食鵪鶉蛋。

因?yàn)轾g鶉蛋中含有一定量的膽固醇，所以腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

4、鵪鶉蛋一天吃多少

鵪鶉蛋是一種名貴補(bǔ)品和良藥，中醫(yī)認(rèn)為鵪鶉蛋有補(bǔ)血養(yǎng)神，降壓益肺作用，還可用于治療各種慢性病，鵪鶉蛋一個(gè)的重量為10克左右，每吃2-3個(gè)鵪鶉蛋為最佳，不宜超過4個(gè)，這樣既可補(bǔ)養(yǎng)身體，又不必?fù)?dān)心膽固醇的過量攝入。