現(xiàn)在正是地瓜上市的季節(jié)了，地瓜是水分非常充足的瓜類食物，小編是很喜歡吃地瓜的，而且吃地瓜可以解渴，利尿。市面上還有紅薯，白薯這些瓜類食物，小編一直搞不懂白薯、紅薯和地瓜有什么區(qū)別，可能是叫法不同，那么下面來看看到底有什么區(qū)別吧！

1、三者區(qū)別

白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，原產(chǎn)于南美洲，后伴隨航海的發(fā)展被帶入我國(guó)。起初在我國(guó)東南沿海一帶種植，后逐漸遍及國(guó)內(nèi)各地，因此廣東、福建、香港一帶又將甘薯稱作番薯。隨著生活水平的提高，很多人都意識(shí)到，多吃精致的飲食，如精米精面、糕點(diǎn)甜食等會(huì)給人的健康帶來很多不利影響，于是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟(jì)口糧變成了上榜的健康食品之一。

市場(chǎng)上常見的甘薯有白薯、紅薯和現(xiàn)在很流行的紫薯?？傮w來說，甘薯類食物淀粉含量豐富，而淀粉的類型不同對(duì)健康影響很大。在整個(gè)薯類食物的淀粉中，馬鈴薯淀粉中的直鏈淀粉含量高，甘薯類(紅薯、紫薯)直鏈淀粉居中，木薯淀粉中的直鏈淀粉含量最低。直鏈淀粉高的食物對(duì)血糖波動(dòng)影響較小，也就是升高血糖的幅度較小。因而，對(duì)于糖耐量異常和糖尿病患者來說，馬鈴薯和甘薯都是較為理想的主食。

顏色越黃，胡蘿卜素含量越高

白薯色淺，食用口感較干，甜味較淡，含有大量的食物纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

普通紅薯塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關(guān)，甘薯的顏色越黃胡蘿卜素含量越高。胡蘿卜素在吸煙、飲酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充胡蘿卜素可以有效降低吸煙者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿卜素可以增強(qiáng)皮膚的抵抗力，防止癌變和預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

有一種在外形上更接近“瓜”（外形像南瓜有瓣），而名字也叫做地瓜的東西，在云南叫做土瓜（因?yàn)樗L(zhǎng)在土里），更準(zhǔn)確的官方名字叫做豆薯。但實(shí)際上，它和我們可愛的紅薯都不是植物學(xué)中一個(gè)科屬的東西。從口味上講，這貨剝了皮晶瑩雪白、可以生吃，脆脆甜甜的，但咱的紅薯還是得烤了或者蒸了才能體會(huì)深秋寒冬的溫暖。

2、食用注意

生吃紅薯可能會(huì)引起腹痛腹瀉

生吃紅薯可能會(huì)引起腹痛腹瀉的癥狀，也會(huì)刺激胃酸的產(chǎn)生，而且所含有的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不容易被吸收利用，所以最好是經(jīng)過蒸煮變熟之后再食用。紅薯中的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充各種必須的氨基酸，改善腸胃道的酸堿環(huán)境，促進(jìn)對(duì)食物的消化，有非常明顯的利便減肥作用，還能夠防止骨骼中鈣質(zhì)的散失，并能抑制癌變細(xì)胞的擴(kuò)散轉(zhuǎn)移。