大蒜應(yīng)該是加重常備的調(diào)味料，很多菜都有它的影子在里面，有的人特別愛(ài)吃大蒜有的人又覺(jué)得大蒜的味道太重了受不了那個(gè)味。但是大蒜有殺菌的功效，所以很多人吃飯的時(shí)候就愛(ài)吃幾個(gè)。那么大蒜吃多了會(huì)上火嗎？吃大蒜有沒(méi)有好處？

1、大蒜吃多了會(huì)上火嗎

1、大蒜吃多了不會(huì)上火

大蒜:屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。有助于消滅肝火。

2、大蒜直接咀嚼治咽癢

大蒜直接咀嚼治咽癢,傳言:“最簡(jiǎn)單的就是剝一粒大蒜,含在口中,不時(shí)輕咬一下,蒜味一出,慢慢咽下,一粒含一小時(shí),咽癢立減,咳嗽可愈。”真相:理論上有效,但實(shí)際效果可能很差。

這個(gè)偏方的理論依據(jù)應(yīng)該是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶,這兩者在大蒜被咬碎后會(huì)形成“大蒜素”,具有很強(qiáng)的殺菌作用,如果咽喉癢是由于細(xì)菌引發(fā)的,那么理論上可以緩解。

3、蒸大蒜水止咳

蒸大蒜水止咳。傳言:“小孩咳喘時(shí)用大蒜2~3瓣,大人用7~8瓣,拍碎,放入碗中,要在碗上加蓋,再放入鍋里去蒸,大火燒開(kāi)改小火15分鐘,嚴(yán)重時(shí)可一日三次,可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時(shí)就要加冰糖了,小兒放一粒,大人放二粒?！闭嫦?對(duì)兒童而言刺激性過(guò)強(qiáng),不宜采用。用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病的民間偏方很多,對(duì)于治療寒性咳喘也確實(shí)有一定效果,但是年齡過(guò)小的孩子服用還是有一定刺激性,建議慎用。

2、吃大蒜的好處

1、促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的新陳代謝作用。將衰老細(xì)胞擠出皮膚,促進(jìn)排泄作用。對(duì)褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過(guò)敏、皮膚凍裂、干裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。

2、在促進(jìn)皮膚的角化作用的同時(shí),調(diào)理皮膚的細(xì)胞交換(更新作用)。

3、和維生素的結(jié)合作用。和維生素結(jié)合后,能給皮膚提供營(yíng)養(yǎng),還能預(yù)防老化。對(duì)于小皺紋、皮膚松懈、皮膚粗燥、皮膚失去光澤等有效。

4、抑制能制造黑色素的氧酶(酪氨酸酶)的活性作用,減弱紫外線的影響,提高皮膚對(duì)日光的抵抗能力。對(duì)褐斑、雀斑的預(yù)防、日曬、日光過(guò)敏等有效。

促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)。大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng),對(duì)禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛發(fā)生長(zhǎng),消除頭屑。

保護(hù)肝功能。大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

3、大蒜的禁忌人群

1、眼病患者,患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時(shí)最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。

2、肝病患者,很多人用吃大蒜來(lái)預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒(méi)什么作用,相反,大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外,大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低,并有可能引起貧血,不利于肝炎的治療。

3、部分腹瀉患者,發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí),不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。

4、大蒜的藥效

⒈強(qiáng)力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

⒉防治腫瘤和癌癥：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜

⒊排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。

⒋降低血糖，預(yù)防糖尿?。捍笏饪纱龠M(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。[6]

⒌防治心腦血管疾病：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

6、預(yù)防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

7、抗疲勞作用：有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。[5]

9、保護(hù)肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

10、旺盛精力、治療陽(yáng)痿：有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制，說(shuō)不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

11、抗過(guò)敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。

12、預(yù)防女性霉菌性女性私處炎：霉菌性女性私處炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強(qiáng)力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在女性私處內(nèi)的過(guò)度生長(zhǎng)和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預(yù)防霉菌性女性私處炎的發(fā)生

13、改善糖代謝作用：研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平