蝦子是生活中常見(jiàn)的水產(chǎn)品之一，很多人都喜歡吃蝦，尤其是在炎熱的夏天，喝啤酒吃蝦是很多家庭的飲食方式，吃蝦的人都知道，蝦子的背上有一條黑線(xiàn)，但是真正了解那條黑線(xiàn)是什么的人少，那么，蝦背里的黑線(xiàn)很臟嗎？蝦背上的黑線(xiàn)是什么？

1、蝦線(xiàn)是蝦腸

蝦線(xiàn)很臟嗎？

真相：蝦線(xiàn)是蝦的腸道，如果介意就去掉。

蝦線(xiàn)一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的那個(gè)啥（你們懂的）。理論上來(lái)說(shuō)，確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)臟，所以一般建議要把它去掉再吃。

如果之前吃過(guò)……那也沒(méi)事兒。

經(jīng)過(guò)烹調(diào)（做熟）后，蝦線(xiàn)里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會(huì)差一些。

蝦頭有重金屬？

真相：蝦頭的重金屬含量確實(shí)比蝦肉高，但正規(guī)養(yǎng)殖不用怕。

蝦體內(nèi)的重金屬，主要來(lái)源于水和飼料，一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會(huì)高一些。

不過(guò)也別太擔(dān)心，如果水質(zhì)和飼料太差，蝦也無(wú)法存活，所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的。而且監(jiān)管部門(mén)也會(huì)定期對(duì)各種水產(chǎn)進(jìn)行抽檢。

至于有些蝦頭顏色發(fā)黑……是因?yàn)轱暳蠁?wèn)題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。

如果你實(shí)在有疑慮，那就專(zhuān)心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。

2、蝦皮補(bǔ)鈣效果差

蝦皮能補(bǔ)鈣嗎？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。

我們常說(shuō)蝦皮補(bǔ)鈣，主要是指海產(chǎn)蝦中的毛蝦。

它算是個(gè)大名鼎鼎的「補(bǔ)鈣食品」，每100g鈣含量高達(dá)991mg，比牛奶厲害多了（100mg/100g）。

但是！并不推薦大家吃蝦皮補(bǔ)鈣：

蝦皮鈣多，但鹽更多，100g含有5057mg的鈉；

使用量太低，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；

蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。

吃蝦皮補(bǔ)鈣，不如喝杯牛奶，吃點(diǎn)豆腐小青菜。