說起泡菜，大家可能第一反應(yīng)想到的是韓國泡菜，泡菜歷史悠久，它其實源自我國，在唐朝時才傳入韓國。制作泡菜所用的蔬菜一般為青菜、黃瓜、蘿卜、豇豆等，一般纖維比較豐富的蔬菜都是可以被做成泡菜的，包菜含有豐富的粗纖維，所以也是可以做成泡菜。接下來，我們一起來看一下包菜是怎樣做泡菜的吧！

1、食材準備

包菜；胡蘿卜適量；食鹽；蒜；姜；大蔥；芝麻醬；辣椒醬；白糖。

2、過程步驟

（1）將包菜最外面的一層撕掉，再用手直接將包菜撕成小片狀，不要太??；

（2）將撕好的包菜放進水盆中，用鹽水浸泡一會，洗凈后瀝干水分；

（3）放入適量的鹽在包菜里，最好是每片菜葉都可以接觸到鹽；

（4）腌制兩小時左右，就可以看到包菜葉在開始慢慢脫水，將腌出來的水瀝掉，這時不要用手去揉包菜葉；

（5）將胡蘿卜和姜、蒜、大蔥等切碎，放進攪拌機，加入幾勺白糖、辣椒醬和芝麻醬之后用攪拌機打成泥狀的醬；

（6）將之前腌制好的包菜先裝在保鮮袋里，再把制作好的醬料倒進去攪拌，讓醬料和包菜充分融合在一起；將保鮮袋系好密封，放進冰箱冷藏即可。

3、注意事項

在購買包菜準備做泡菜時，要仔細挑選，避免選到有蟲或者破損的包菜，要選擇厚實、顏色純正、包得不是很緊也不是很松散的。做好的泡菜不要放太久，要盡快吃完才能保證它的新鮮。