毛豆炒蝦仁是一道十分美味可口的菜肴，緊致鮮甜的蝦仁遇上青翠爽嫩的毛豆讓人欲罷不能。那么毛豆炒蝦仁的做法是怎樣的呢？毛豆炒蝦仁怎么做好吃呢？

1、準(zhǔn)備工作

需要準(zhǔn)備的食材包括有毛豆、蝦子、生粉、鹽、糖、油。首先我們需要將毛豆剝?nèi)ネ鈿げ⑶逑锤蓛?，接著將新鮮的蝦子去除殼和蝦線之后洗凈，然后在蝦仁中加入鹽、油和生粉攪拌均勻腌制一會兒。

2、方法步驟

毛豆炒蝦仁的具體方法步驟如下：

（1）首先在鍋內(nèi)倒入水，放一點油，將毛豆倒入鍋內(nèi)，此時水位最好能夠沒過毛豆；

（2）開大火煮毛豆，鍋內(nèi)煮開后就轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮三分鐘左右，然后將毛豆撈出并瀝干水分；

（3）將過燒熱之后倒油，待油溫達到四成左右時，將腌制好的蝦仁倒入鍋中同時快速的翻炒；

（4）等到蝦仁顏色開始變紅，將毛豆倒入鍋中，添加適量的鹽和糖調(diào)味，最后快速翻炒均勻就可以出鍋食用了。

3、烹飪技巧

一、煮毛豆的時候放入一點點的油可以讓毛豆保持翠綠的顏色。二、用小刀沿著蝦子的蝦線處劃一刀就可以將蝦線輕易的拿出了，如果想要更快一點，可以在旁邊放一碗水，這樣蝦線就不會粘在手上影響效率了。三、提前腌制蝦仁可以讓蝦仁更加入味兒，另外腌制蝦仁的調(diào)料并不是唯一的，還可以根據(jù)自己的口味進行些調(diào)整。