豆芽是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，這種蔬菜口感迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是吃豆芽也有許多要注意的地方，那么豆芽菜有哪些功效作用？豆芽怎樣吃最營(yíng)養(yǎng)？不同豆芽的功效有一些差異，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況，以及豆芽的引港吃法吧。

平?？梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒寡?，豆芽的熱量很低，不用?dān)心吃豆芽會(huì)發(fā)胖。按綠豆芽舉例子來(lái)講，每百克的熱量?jī)H有18千卡，還能幫我們清熱以及利水。

1、不同豆芽的功效

豆芽類的菜因?yàn)槠贩N的不同，具備著不同的功效。

1、綠豆芽

綠豆芽容易消化，經(jīng)常食用能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于潤(rùn)腸和通便，能起到減肥瘦身和消脂通便的功效。醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽具有清熱去火、清楚酒毒的功效。

容易口腔潰瘍的人，肥胖一族、以及心腦血管患者可以多食用。脾胃虛弱和體質(zhì)虛弱的人，不宜食用綠豆芽。

2、黃豆芽

黃豆芽的作用包括了養(yǎng)肝和健脾，在李時(shí)珍的《本草綱目》里就有講述到黃豆芽的功效，“唯此芽類白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功”。黃豆芽含有豐富的B族維生素以及維生素C。春季適當(dāng)?shù)某渣S豆芽，不但能養(yǎng)肝健脾，還能有預(yù)防和緩解口腔潰瘍、口角發(fā)炎、口腔炎癥等。

黃豆芽適合血壓高、膽固醇過(guò)高、以及便秘和皮膚粗糙等患者食用。痛風(fēng)、慢性腹瀉和痛風(fēng)患者則不宜食用黃豆芽。

3、黑豆芽

黑豆具有養(yǎng)腎補(bǔ)腎的作用，相對(duì)應(yīng)的黑豆芽也具有養(yǎng)腎的功效，并且還含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比綠豆芽還要高。

4、豌豆芽

豌豆芽有護(hù)肝的保健功效，鈣和磷、以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分含量都很高。

5、蠶豆芽

蠶豆芽能夠健脾，還有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣和補(bǔ)鋅等功效作用。

2、推薦豆芽的吃法

最科學(xué)的吃法是把豆芽和肉末一起氽湯，只需要放一點(diǎn)鹽就可以了，盡量的保持豆芽的清淡爽口特點(diǎn)。

記住，最好不要吃隔夜的豆芽，所以最好是買來(lái)當(dāng)天就煮好吃好;如果需要保存豆芽，就要把豆芽密封裝好，然后放進(jìn)冰箱里，但是最多也不要超過(guò)兩天。

3、吃黃豆芽需注意

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3、黃豆芽性寒，腎炎，腎功能衰竭，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用，否則加重病情。

4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

6、對(duì)黃豆芽過(guò)敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)黃豆芽過(guò)敏的話，食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用黃豆芽。