豇豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種食物，豇豆可以用來(lái)清炒，也可以燒肉，豇豆還能做成酸菜，可以當(dāng)做餡料，也可也搭配著粥一起吃。你知道豇豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？豇豆有哪些功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講豇豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、豇豆的介紹

豇豆，是屬于豆科植物豇豆的種子，一年生纏繞草本，豇豆子熟后呈腎臟形，有白、黑、紫、紅、褐等各種顏色。很是美麗哦。

1、豇豆的品種

作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對(duì)光照長(zhǎng)短的不同反應(yīng)，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無(wú)錫栽培的北京豇等品種;種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。原產(chǎn)于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中國(guó)主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。

2、豇豆的作用

豇豆是我們常見(jiàn)的一種豆類食物，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，它性平，味甘，入脾、胃經(jīng)。具有開(kāi)胃和中、益氣健脾、補(bǔ)腎固精的功效，治療腹脹、脾虛、便瀉等癥。它其中的磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。我們也是可以經(jīng)常食用的。

3、豇豆的烹飪技巧

1、在烹飪豇豆的時(shí)候，可以先拍上兩瓣蒜放進(jìn)鍋里去，這樣味道更香。

2、豇豆還可涼拌，將豇豆洗凈焯好后攤開(kāi)晾涼，然后加入醋、少量糖、蒜、油，愛(ài)吃芝麻醬的，可先用涼開(kāi)水或醋將麻醬解開(kāi)，再和豇豆一起拌。這樣味道美味極啦，但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失。

4、豇豆的保存

一般買回來(lái)的豇豆可以直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是不能長(zhǎng)久保存，放久了就會(huì)出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。要是想長(zhǎng)久保存的話，可以把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。但是要記住一定要瀝干盡水，要不然豆子會(huì)黏在一起。

5、豇豆的選購(gòu)

一般豇豆分三種：一類是綠莢型，莢果細(xì)長(zhǎng)，深綠色，豆粒小，不露子，肉厚，吃口脆性;

一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，質(zhì)地疏松，易露子，肉薄，吃口軟糯;

一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，易老，肉質(zhì)中等，但富含黃酮類化合物，對(duì)健康有益。

不管是哪一種的豇豆，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)要選擇豆粒數(shù)量多、排列稠密的。還有莢果尾巴細(xì)長(zhǎng)是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀，可以看這個(gè)來(lái)判定豇豆的好壞。

6、豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

二：豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

三：豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

四：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素?？呆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值這么高，我們可以適當(dāng)?shù)牡氖秤靡恍箒?lái)補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)哦。

7、豇豆的功效

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、生精髓、調(diào)顏養(yǎng)身、止消渴的功效;主治痢疾、嘔吐、尿頻等癥。這些神奇的藥效功能，是不是很驚訝呢，我們可以經(jīng)常的食用豇豆哦。

2、香辣花生豇豆

豇豆被李時(shí)珍成為“豆中之上品”，花生有“長(zhǎng)生果”之稱，常食花生有益于延緩衰老，花生和豇豆的搭配，加點(diǎn)豆豉醬，麻辣適中，吃起來(lái)又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂來(lái)和我們做起來(lái)吧。

1、材料

豇豆200克，花生2湯匙，小紅尖椒4個(gè)，小蔥3根，蒜2瓣，油蔥酥1湯匙，豆豉醬1湯匙，生抽1/2湯匙

2、做法

step1

蒜切末；小紅椒洗凈切末；小蔥洗凈切末；花生切碎。

step2

豇豆洗凈切同等長(zhǎng)度的段。

step3

取一鍋水，汆豇豆，至豇豆變翠綠撈出瀝干備用。

step4

中高火熱油鍋，爆香蒜末，下豆豉醬、生抽、豇豆翻炒均勻，裝盤排整齊。

step5

另起油鍋，中火加熱，下小蔥、花生、紅椒，炒香后。

step6

下油蔥酥，翻炒均勻。

step7

撒在豇豆上，即成。