榨菜大部分都吃過，但是很多人都只是將其當(dāng)成冷菜直接食用，用以佐餐，事實(shí)上，榨菜還可以用來做菜，甚至涼拌，味道也是極好的，那么榨菜炒什么比較好吃呢？如果涼拌的話，怎么拌比較比較好吃呢？

1、榨菜炒肉絲

如果說榨菜要炒菜的話，那么首選就是榨菜炒肉絲，味道爽口下飯，而且營養(yǎng)豐富，具體做法是將腌制好的榨菜或者袋裝榨菜用清水沖洗一下備用，豬肉洗凈后切成絲狀，然后加少許鹽、生抽、生粉、料酒雞精拌一拌，再將肉絲放入油鍋中炒至全部變色后盛出，最后將生姜、大蒜用油爆出香味之后將榨菜和肉絲一同放入鍋內(nèi)翻炒均勻即可出鍋，因?yàn)檎ゲ吮旧砭陀邢涛?，因此不用再加鹽，而且拌肉絲的時(shí)候也不要放太多鹽，以免味道太咸。

2、榨菜炒雞蛋

榨菜炒雞蛋是一個(gè)比較奇特的組合，可能大家都沒有試過，甚至沒有見過，但其實(shí)榨菜炒雞蛋味道很好，而且做法相當(dāng)簡單。具體做法是將4個(gè)雞蛋打碎倒入碗中打發(fā)，同時(shí)將一包50g的榨菜倒入雞蛋液中一起攪拌，攪拌均勻之后直接將其倒入油鍋內(nèi)，用筷子將其攪散，等雞蛋差不多熟了之后撒上蔥花即可出鍋。

3、涼拌榨菜絲

可能你經(jīng)常吃腌制好的榨菜，以至于新鮮的榨菜幾乎沒有在生活中見過，其實(shí)新鮮榨菜頭不僅可以腌制食用，而且還可以直接涼拌食用，味道也是不錯(cuò)的。做法是將新鮮榨菜頭切成絲或者片，用鹽腌制15分鐘左右，然后用涼開水沖洗一遍，除去苦味和多余的汁液，然后將白醋和白砂糖以2：1的比例混合后加入適量米椒，攪拌均勻后灑在榨菜絲上，吃的時(shí)候攪拌均勻即可。