烹飪一直以來備受人們關(guān)注,畢竟“民以食為天”,人們做的所有事情都是為了吃,吃就是生存??墒乾F(xiàn)在人們并不僅僅只局限于吃,而是要吃好,吃精,因此在現(xiàn)代烹飪方法下,就會不斷出現(xiàn)新菜品,那么現(xiàn)代烹飪有哪些方法?微波爐加熱食物有哪些禁忌?
1.生吃
這種方式能保留蔬菜中幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì),但要注意必須保證蔬菜的潔凈并在食用前徹底洗凈,以免因殘留農(nóng)藥和病菌等導(dǎo)致食物中毒得不償失。
2.水煮
包括煮、煲、焯燙等,是比較清淡的烹調(diào)方法,但會導(dǎo)致水溶性物質(zhì)如維生素C等的大量流失,建議最好連湯一起喝掉。
3.快炒
此種方式可以很大程度保留水溶性維生素,最好選擇易熟的食材或是將其切成薄片或小塊,另外注意控制油量和油溫,避免炒出來的蔬菜過于油膩。
4.燒烤
推薦使用烤箱,溫度可控而且食物不會直接接觸到明火,使其受熱均勻,營養(yǎng)素保留較好,產(chǎn)生有害物質(zhì)也較少。
5.煎炸
這種方式雖然菜品口感不錯,但因?yàn)闀褂幂^多的油,而且會嚴(yán)重破壞維生素和抗氧化物質(zhì),而且油溫較高難免產(chǎn)生致癌物,不推薦經(jīng)常使用。
6.微波
微波加熱效率高,烹調(diào)時間相應(yīng)縮短,因此維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小,而且?guī)缀鯖]有溶水損失的問題,也不會在菜肴當(dāng)中增加過多的油脂,適合加熱粥、面條等和蒸煮魚、紅薯等食物。
7.高壓
可有效保存食材中的抗氧化活性成分,也不會產(chǎn)生致癌物質(zhì),適合烹調(diào)需要較長時間燉煮的食材,如牛肉、雜糧和豆類等。
1、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應(yīng)丟掉不要,以免引起食物中毒。
2、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱:一是熱的食物會使容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質(zhì),污染食物,危害人體健康。
3、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱:因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌沒有被完全殺死,即使放入冰箱中,細(xì)菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由于時間短,不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然后再加熱為熟食。
4、忌使用金屬器皿:因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿,微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又做不熟食物。
5、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類:因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后,實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細(xì)菌可以繁殖,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活細(xì)菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。
6、忌使用封閉容器:加熱液體時應(yīng)使用闊口容器,因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā),使容器內(nèi)壓力過高,易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼膜刺破,以免加熱后引起爆裂、迸濺弄臟爐壁。
7、忌使保鮮膜接觸食物:使用保鮮薄膜時,在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物,可將食物放入大碗底,用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住,這樣也可將水汽封住,使加熱迅速均勻。在取出食物前,可將保鮮膜刺破,以避免它粘到食物上。
8、忌油炸食品:因高溫油會出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時,切忌開門,而應(yīng)先關(guān)閉電源,待火熄后再開門降溫。
9、忌將微波爐置于臥室,同時應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。
10、忌長時間在微波爐前工作。開啟微波爐后,人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子最好不要接近微波爐。對微波爐應(yīng)經(jīng)常清洗,特別注意清除門上的殘?jiān)?,以避免由于門關(guān)不嚴(yán)而導(dǎo)致的微波泄漏。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起