雞蛋是日常生活中常見(jiàn)的一種食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且雞蛋的做法也是非常多，雞蛋可以炒著吃，也可以煮著吃，還可以蒸著吃，在日常生活中，很多人在早上，為了趕時(shí)間會(huì)自己煮雞蛋吃，很方便，那么雞蛋煮多久最好吃？怎么煮雞蛋才最營(yíng)養(yǎng)？

1、水煮雞蛋的時(shí)間

水煮雞蛋需要煮多長(zhǎng)時(shí)間？

煮雞蛋時(shí)，可根據(jù)自己的喜好來(lái)，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，雞蛋全熟，煮的時(shí)間短一些，則口感更嫩滑。小編給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法：

雞蛋煮多久才最好吃？怎么煮菜最營(yíng)養(yǎng)？

3分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開(kāi)后再煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘。

5分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開(kāi)后再煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬?！?分鐘雞蛋”是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)。

需要注意的是，煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)要比較長(zhǎng)一點(diǎn)。此外，在給孩子吃雞蛋時(shí)，最好不好吃溏心雞蛋，因?yàn)榈包S如果沒(méi)有全熟，可能會(huì)帶有病菌，而孩子的抵抗力較弱，吃溏心蛋可能會(huì)感染病菌。

煮雞蛋的幾個(gè)小秘訣

1.煮雞蛋時(shí)，水必須沒(méi)過(guò)蛋，因?yàn)榻坏剿牡胤降鞍踪|(zhì)不易凝固，會(huì)導(dǎo)致消化受影響。

2.煮雞蛋時(shí)間別太長(zhǎng)，因?yàn)殡u蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成年人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。

3.煮雞蛋時(shí)宜冷水下鍋，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。

2、常吃雞蛋的好處

(1)健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

(2)保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

(3)防治動(dòng)脈硬化

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

預(yù)防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

(4)延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱(chēng)做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。