由于老年人身體逐漸衰弱，對(duì)食物的消化吸收也會(huì)變差，在飲食方面會(huì)比較注意，有些食物不宜吃，而且很多老人吃的比較清淡，不過老年人飲食需要更多營養(yǎng)，才能更好的提高身體抵抗力，那么老人飲食的誤區(qū)有哪些？老年人飲食常犯哪些錯(cuò)誤？

1、老人飲食禁忌

1、吃的菜煮太爛

生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放水里長時(shí)間煮，做成菠菜湯，白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維，沒有什么營養(yǎng)價(jià)值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法?！跋认春笄?，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。

2、長期吃粥

老年人患牙病多，牙齒缺損者常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數(shù)講究藥膳的人用吃藥粥作為對(duì)疾病的輔助治療。據(jù)觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動(dòng)力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會(huì)感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。

3、吃飯?jiān)角宓胶?

隨著生活水平的提高，很多人也患上了富貴病，因此也越來越多的人傾向于飲食清淡，這樣的想法雖然沒有錯(cuò)，但是也不能太過極端，吃素也不能一點(diǎn)葷菜都不吃，也是需要適當(dāng)?shù)某砸恍┤澆说?，營養(yǎng)專家提醒老年朋友，飲食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn)，這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。

4、鈣補(bǔ)得越多越好

許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。

5、經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜

飯菜里的各種營養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長而逐漸損失，時(shí)間越長，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長時(shí)間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。

另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。

老年人普遍生活節(jié)儉，剩吃簡用的，往往前一天吃不完的剩飯會(huì)放到第二天繼續(xù)吃，然而剩飯菜對(duì)維持人體健康是不利的。另外，老年人牙口不好，所以習(xí)慣吃煮得很爛的菜，以及喝粥，對(duì)此也有專家提出，老年人不要經(jīng)常喝粥，也不要吃太爛的菜，避免維生素流失。

6、吃肉會(huì)攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利于身體健康

肉是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的主要來源，蛋白質(zhì)與脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內(nèi)不可或缺的營養(yǎng)素。

從肉的種類上說，魚肉和牛肉所含脂肪量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來的負(fù)擔(dān)，老年人在注意選擇肉的種類同時(shí)，吃肉時(shí)可以搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。

7、菜里放鹽多，吃偏咸的菜才有滋味

高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)均屬代謝綜合征，雖然不同疾病都有針對(duì)性的飲食原則，但這幾類患者應(yīng)遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉，過多攝入鈉，人易出現(xiàn)浮腫，這也是引起高血壓的主要因素，高血壓又能間接引發(fā)高血脂、冠心病、腎病等疾病。

8、麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心當(dāng)零食

麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心除含有脂肪外，主要為碳水化合物，可以提供機(jī)體能量，但營養(yǎng)價(jià)值微乎其微。經(jīng)常當(dāng)作零食，不僅容易影響正餐，還易導(dǎo)致機(jī)體攝入的總能量過剩，過剩的能量如果沒有消耗掉，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，這對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。特別想吃這些食物時(shí)，可以作為正餐少量食用，相應(yīng)減少正餐中米飯、饅頭等主食量，確保攝入碳水化合物總量不變，同時(shí)在搭配的炒菜里相應(yīng)少放些油。

9、喝骨頭湯補(bǔ)鈣

骨頭湯含一定量鈣，但吸收率較低，又是高脂肪類食物，因此，喝骨頭湯補(bǔ)鈣絕不是好的補(bǔ)鈣方法，而且還容易攝入沉積在骨頭上的鉛、汞等重金屬元素。

10、糖尿病患者吃主食越少越好

糖尿病人的飲食首要原則是食物總能量不超標(biāo)。從這個(gè)角度說，如果過多攝入含蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的食物，即使不吃主食，也不符合病人的飲食標(biāo)準(zhǔn)。主食的主要成分是碳水化合物，脂肪代謝需要碳水化合物的參與，如果少吃或不吃主食，脂肪的代謝就要受到影響，在體內(nèi)產(chǎn)生酮體，嚴(yán)重時(shí)可引起酸中毒等一系列問題。

11、糖尿病人多吃粗糧好

粗糧和細(xì)糧都是糧食，如果不控制總量，一味多吃粗糧同樣會(huì)造成能量過剩，血糖超標(biāo)。細(xì)糧里維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素含量比粗糧少，但是易消化吸收;粗糧中的微量營養(yǎng)素雖然損失少，但由于其所含有的膳食纖維會(huì)影響吸收。所以，我們強(qiáng)調(diào)吃粗糧要適量，粗細(xì)搭配，而不是一味強(qiáng)調(diào)只吃粗糧，放棄細(xì)糧。

12、口感不甜的水果含糖量低

一般來講，吃起來口感甜的水果，要比口感不甜的含糖量高。水果含糖量的高低，需通過專業(yè)方法進(jìn)行測(cè)定。根據(jù)測(cè)定結(jié)果，櫻桃、獼猴桃、蘋果、梨含糖量要比香蕉、荔枝、菠蘿等水果低。

13、痛風(fēng)病人不能吃雞蛋，喝牛奶

為控制病情，痛風(fēng)病人要嚴(yán)格控制飲食。首先一個(gè)大原則是控制攝入食物總能量，熟悉各類食物的嘌呤含量，少吃或不吃高嘌呤食物。蛋類、奶類是僅有的嘌呤含量低的動(dòng)物性食物，此外，五谷雜糧、多數(shù)蔬菜和水果也屬于低嘌呤食物，在保持總能量不變的情況下，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期適量選擇以上食物，緩解期可以適當(dāng)放寬一點(diǎn)。但不要忽略蔬菜中的高嘌呤食物，如香菇、蘆筍、豆苗、紫菜、西蘭花等。

14、擔(dān)心體重超標(biāo)或肥胖

老年人中肥胖問題日益嚴(yán)重，其原因與其他年齡段一樣，攝入熱量超過需求熱量，多余熱量便會(huì)以脂肪形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。肥胖會(huì)增加心臟病和2型糖尿病危險(xiǎn)。

如果沒有體重問題，那么可以想吃啥就吃啥。美國糖尿病協(xié)會(huì)前會(huì)長南?！ね柭┦勘硎荆词鼓闵聿拿鐥l，糟糕飲食也會(huì)增加多種慢性病危險(xiǎn)。比如，富含飽和脂肪的飲食會(huì)增加心血管疾病危險(xiǎn)。

15、沒胃口時(shí)，一頓不吃也沒關(guān)系

老人經(jīng)常不吃飯危害很大，容易導(dǎo)致暴飲暴食、血糖波動(dòng)和抑制食欲等問題。早晨食欲最強(qiáng)，早餐一定要吃好，即使不太餓，午餐和晚餐也一定要吃點(diǎn)東西。

16、口渴時(shí)喝水，就不會(huì)脫水

由于生理變化的緣故，老年人即使出現(xiàn)脫水，也不會(huì)感到口渴。建議老人每天保持恰當(dāng)?shù)娘嬎?，盡量選擇白開水或礦泉水。

2、老人日常飲食原則

1、白天請(qǐng)多補(bǔ)充水分

白天可以多引用白開水，這無論對(duì)老中青年都有好處，老年人尤甚。

2、限制油脂攝取量

老年人盡量避免從豬牛肉等動(dòng)物內(nèi)類中獲得油脂，以及油炸食品，應(yīng)主要從植物油中攝取為主。

3、少吃辛辣食物

老年人吃多了這類食物容易導(dǎo)致體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大等癥狀，因此少吃為宜。

4、少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法

這類調(diào)料對(duì)老人飲食過多容易導(dǎo)致高血壓等疾病，我們可以提供如香菜、香菇等等味道濃烈些的蔬菜來搭配其他飲食。

5、以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白

老年人飲食必須限制肉類的攝取量，蛋白質(zhì)來源要多樣化，除了一定的動(dòng)物蛋白質(zhì)，還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅(jiān)果中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

6、每天一定的水果

水果的作用不要忽視，適合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、獼猴桃等等，也可以用榨汁機(jī)來打成果汁，注意每天適量。

7、補(bǔ)充維生素B

老年人易缺維生素B，這樣易造成白內(nèi)障、心血管腎臟病、腦部功能退化等，所以需要補(bǔ)充從糙米、胚芽等和白米煮成稀飯，也可以與其他吃食搭配。

8、少吃多餐

老人由于咀嚼的速度較慢，一頓飯吃不了多少東西，而且需要的時(shí)間也較長，但是老年人又必須補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，這時(shí)候就需要把一日三餐分為一日五到六餐，間隙可以給老人備點(diǎn)點(diǎn)心，比如低脂牛奶燕麥片、泡餅、豆花等等。