雞翅很多人喜歡吃的一種食物，雞翅的營養(yǎng)價(jià)值非常高，非常適合老年人和小朋友食用，并且味道非常好吃。你知道雞翅的功效與作用有什么？雞翅的營養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講雞翅有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、雞翅介紹

1.別名：雞翼、大轉(zhuǎn)彎

2.禁忌人群：患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。

4.雞翅的熱量表（每100克）

熱量（大卡）194

蛋白質(zhì)（克）17.4

脂肪（克）11.8

單不飽和脂肪酸（克）5.1

多不飽和脂肪酸（克）0.1

碳水化合物（克）4.6

膽固醇（毫克）113

維生素A（微克）68

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.11

煙酸（毫克）5.3

維生素B6（毫克）0.26

維生素D（微克）0.1

維生素E（毫克）0.25

鈣（毫克）8

磷（毫克）161

鉀（毫克）205

鈉（毫克）50.8

鎂（毫克）17

鐵（毫克）1.3

鋅（毫克）1.12

硒（微克）10.98

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.03

水（克）63.3

5.雞翅的基本介紹

雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質(zhì)，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；膀尖，雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖，骨多肉少。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

2、雞翅的功效與作用

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.美容

雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

3、雞翅的營養(yǎng)價(jià)值

1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

2.翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

4、雞翅的選購

1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

2.顏色發(fā)白，水分大，肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過火堿的處理，不宜購買。

5、雞翅的存儲(chǔ)

低溫冷凍保存。

6、雞翅的食用方法

1.烹制雞翅時(shí)，多用雞膀（翅尖斬下，供煮湯用）。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

6、雞翅不能和什么一起吃

相克

雞翅+大蒜：兩者功用相佐

雞翅+糯米：引起身體不適

雞翅+紅薯：同食會(huì)腹痛

雞翅+菊花：中毒

雞翅+芝麻：嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

雞翅+李子：食則拉痢

宜搭

雞翅+蘑菇：促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收

雞翅+青椒：補(bǔ)充維生素C

7、可樂雞翅

材料

雞翅，可樂1聽，醬油是可樂的1/3，糖1大匙，鹽，料酒，蔥，姜，蒜

做法

1.雞翅洗干凈，瀝干水分;

2.雞翅中加入醬油，糖，鹽，料酒，蔥段，姜片，

3.雞翅全部浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分鐘左右。

4.鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入蔥，姜，蒜爆香

5.放入雞翅煎

6.如圖6這樣就差不多了，小心千萬別糊咯

7.把多余的油倒出，加入可樂

8.燒開以后加入腌料鹵汁

9.大火燒開改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，最后把腌料中的雜質(zhì)去除即可!