生活中我們在做飯的時候會用到各種食材，而很多食材其實是會有浪費的情況的，比如有時候可能這些食材我只需要葉子，那么，蔬菜的莖就被浪費了，但是這樣蔬菜的營養(yǎng)其實就被損失掉了。那么，一般怎么處理食材可以使得它的營養(yǎng)損失少呢？

1、面食如何烹飪

面粉加工越精制，其營養(yǎng)素的損失也越嚴重。

常用的加工方法采取蒸、焙、烤的烹調(diào)方法，如蒸饅頭、烙餅，營養(yǎng)損失較少；采取煮的烹調(diào)方法，如煮面條、餃子等，會損失49％的維生素B1、57%的維生素B2和22％的尼克酸；采取炸的烹調(diào)方法，如炸油餅等，幾乎會破壞全部的維生素，因此要盡量少采用。

2、大米如何處理

淘米時要輕洗，不宜次數(shù)大多，不要用流水沖洗、用熱水燙，也不要用力搓，以減少維生素和無機鹽的丟失。

3、肉類如何處理

從肉類的烹調(diào)方法來看，以炸所損失的維生素最多。蒸或煮對糖類和蛋白質(zhì)起部分水解作用，也可使水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中，因此，食用時要連汁帶場一起吃掉。采取炒的烹調(diào)方法營養(yǎng)素損失較少。

4、雞蛋怎么烹飪

蒸、煮的烹調(diào)方法使雞蛋的營養(yǎng)和消化率為98．5％，煎蛋的消化率為81％，因此要盡量采取蒸、煮的辦法。

5、蔬菜怎么烹調(diào)

不要將蔬菜長時間浸泡水中，尤其是熱水中。蔬菜要先洗后切，因為蔬菜中含有大量的維生素c，而維生素c是一種水溶性物質(zhì)，如果切后再洗，維生素c就會隨水丟失。蔬菜不宜切得過細過碎，切完后應(yīng)馬上烹調(diào)，存放的時間越長，氧化越厲害，營養(yǎng)素損失得也越多。炒菜時要采用急火快炒的方法，這樣可以避免維生素c的損失，并提高胡蘿卜素的保存率。

6、喝湯主要好處

（1）其實人們更需要關(guān)注的是湯湯水水中的營養(yǎng)成分，在煲湯的過程中，食物里的豐富養(yǎng)分會隨著水融入湯汁當中，人們在飲湯的過程中，就會輕易的獲得食材中大量的微量營養(yǎng)成分，而且通過長時間的烹調(diào)，營養(yǎng)成分融入湯汁當中，更容易被人體吸收，人們在實用食物的過程中食用辦法很關(guān)鍵，不同的食物，營養(yǎng)成分吸收的難易程度不一樣，如果選擇的食用方法得當，就能夠更好的利用食物當中的營養(yǎng)成分，不至于由于身體不易吸收而造成營養(yǎng)的浪費和流失。

（2）湯湯水水當中的營養(yǎng)成分普遍要比油炸或炒等來的容易被人體吸收，因為和水融合在一起營養(yǎng)的體積變得更小而且更溫潤起來，更適合人體的吸收機能，特別是老人孩子和孕產(chǎn)婦等需要特別營養(yǎng)的人群。現(xiàn)在很多都市家庭都開始講究煲湯了。

（3）通過喝湯來獲取營養(yǎng)是一個非常明智且科學(xué)的做法。因為大量的食用食物可能會導(dǎo)致肥胖而且營養(yǎng)獲取不均衡，但是如果通過喝湯的辦法，就可以促進營養(yǎng)的大量吸收，而且也不會產(chǎn)生太強烈的飽腹感，使用感是非常舒適的。

（4）而且人們可以根據(jù)自身的需要選擇不同的食材去煲湯。染上風寒的病人，夏天中暑的病人，營養(yǎng)不良的病人，孕產(chǎn)婦等特殊情況的人群都可以根據(jù)自身需要選擇合適的湯去飲用。而且在湯水的準備過程中，也有許多的規(guī)律可循。通過在煲湯過程中掌握火候和時間，就可以快速的掌握將營養(yǎng)析出的規(guī)律。日常養(yǎng)生要比通過服用保健品來保證身體健康科學(xué)合理的多。