很多家庭都制作過臘肉，就是將肉腌制之后再曬干，臘肉的防腐能力很強，腌制臘肉的時候里面主要加了很多的鹽，但是腌制曬干之后再嘗有可能發(fā)現(xiàn)臘肉太咸了，吃起來味道不好，那么臘肉太咸怎么變淡呢？臘肉太咸要怎么處理？一起來看看吧！

1、臘肉太咸怎么處理

如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。

2、用鹽水泡臘肉會變淡

臘肉中的細胞已經(jīng)死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽后，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。

3、去咸味的其它方法

用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去除臘肉咸味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然后把切成片的臘

肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復兩次，便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失，在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。

4、吃咸臘肉的危害

很多老年人喜歡吃咸的臘肉，其實長期食用咸臘肉對身體會帶來很大的傷害。如果過多的食用鈉鹽，就會使的血液中的鈉離子增高，人體組織里的水分就會滲出血液中，隨之就會加重心臟負擔，增加血管壁的沖擊從而導致高血壓的產(chǎn)生，對于腎臟功能不好的老年人來說還可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等現(xiàn)象。

5、臘肉去咸后的配菜

臘肉炒荷蘭豆

食材：臘肉一塊，荷蘭豆半斤，蒜蓉、姜末、鹽、小米椒、料酒、蔥花各適量

制法：

1、把荷蘭豆去除老筋，洗凈；把臘肉切成片，用鹽水浸泡十分鐘，去掉咸味。

2、把油燒熱，放入佐料和臘肉爆炒2分鐘左右，再放入荷蘭豆快速翻炒，待荷蘭豆熟后，便可起鍋。

功效：荷蘭豆能夠提高機體免疫力，增強新陳代謝，抑制癌細胞的增長，臘肉炒荷蘭豆香味濃郁，是家常菜中的一道佳品。

6、臘肉人群禁忌

1、孕婦

臘肉在腌制果過程中，會添加防腐劑，如果大量食用會影響胎兒的健康，而且臘肉中會含有大量的脂肪與鹽分，孕婦食用過多易引起水腫，嚴重會導致孕期高血壓，因此最好少吃或不吃。

2、兒童

臘肉偏咸，一般都含有大量的食鹽，鈉元素含量高，如果吸收過多，會增加腎臟的負擔，由于兒童腎臟功能本身并未發(fā)育成熟，因此最好少吃富含食鹽的臘肉。

3、高血壓，心臟病患者

食用過量的高鹽分臘肉，，血壓容易上升，易增加血管疾病的出現(xiàn)，臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高脂肪，高膽固醇飲食，攝入過量，會造成血管栓塞，引起血壓波動，所以要少吃。

4、胃腸病患者

臘肉屬于精致食物，不容易消化，而且臘肉許多都是露天售賣，容易積累灰塵，天氣不好的時候，更容易發(fā)霉，如果烹飪不當，或者清洗不凈，就很容易造成腸胃不適，特別是對本來就有胃腸疾病的人，吃臘肉更是會加重疾病。

5、痔瘡，便秘患者

患有痔瘡的人，如果過量的吃臘肉，則會導致攝入過量的鹽分，容易增加痔靜脈叢血壓，加劇痔瘡的疼痛和出血，而對于便秘人群來說，吃臘肉不好消化，更易加重便秘，增加排便難度。

6、腎臟病患者

腎臟不好的人，忌吃太咸的食物，過量的氯化鈉積累在體外，會不能正常排出，導致水腫，會加重腎臟和心臟的負擔。

7、肥胖患者

臘肉不肥不好吃，它屬于高熱量，高脂肪食物，肥胖的人多吃臘肉，無疑是雪上加霜，加重機體脂肪累積，肥胖情況會更加嚴重。