肉是很多人都非常喜歡吃的食物，而肉食在我們的日常飲食中是有很多種做法的，例如有紅燒、油炸等等，其中就有不少人非常喜歡將肉切成肉末再搭配其他的食材一起烹調(diào)食用，那么常見的肉沫有哪些系列？如何制作好吃的肉沫？好吃的肉末有哪些？

1、肉末系列做法

1）番茄肉末

備料：

肉沫，西紅柿，生姜剁碎少許（按個(gè)人喜好），醬油或者生抽（千萬別用老抽），雞精。

做法：

番茄切片或切塊，熱鍋涼油（把鍋燒熱，干鍋能見一點(diǎn)煙的熱度，倒油）少許。先把番茄炒了，讓它出水！把汁調(diào)出來以后乘到一邊備用。再放油，等油溫到七成（手隔著油面能感受到溫度）的時(shí)候，下姜沫，然后下肉末，炒散變色以后，放點(diǎn)生抽，然后把番茄倒進(jìn)去一塊炒。撒點(diǎn)雞精就可以起鍋了。然后面煮六分熟，起鍋濾干，澆上炒好的番茄肉末

2.）茄子肉末

備料：

切丁，半截大拇指大小那種丁，肉末，蒜末，生抽，雞精。

做法：

熱鍋涼油七分熱。下蒜末，炒香之后下肉沫。炒散變色之后放點(diǎn)生抽，然后下茄丁，然后往鍋里倒小半碗水，蓋上鍋蓋悶個(gè)五六分鐘，茄子全部軟和了之后放雞精起鍋。如果顯水多，可以拿芡粉鉤點(diǎn)汁，讓它濃稠一點(diǎn)。

3）經(jīng)典川雜醬

備料：

肉沫，甜面醬，鹽

做法：

熱鍋涼油七分熱，下肉末，炒散變色之后下一點(diǎn)甜面醬，翻炒，加少許鹽。底碗：一勺豬油，一勺熟油辣椒，一勺醬油，一勺姜蒜水，一勺花生碎。面起六分熟，起鍋加上肉末。

4）豌豆肉末

豌豆肉末的具體方法步驟如下：

（1）首先將肉末倒在碗中，加入適量的醬油、料酒把肉末攪拌均勻；

（2）把鍋燒熱倒入油，放一點(diǎn)生姜爆香，把肉末倒入鍋中翻炒；

（3）等道肉末翻炒至變色之后，就將豌豆倒入鍋中同肉末一起翻炒；

（4）翻炒均勻后就往鍋中加少量水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒；

（5）等到鍋內(nèi)的水收得差不多時(shí)，把辣椒倒入鍋中一起翻炒；

（6）最后再添加適量鹽調(diào)味就可以盛出食用了。