1、紅豆雙皮奶做法

1、準備工作

需要準備的食物和廚具包括有全脂牛奶、雞蛋、紅豆、蒸鍋。首先我們需要把紅豆做成蜜紅豆，最便捷的方法就是將紅豆清洗干凈之后用水浸泡兩三個小時，然后倒入高壓鍋中煮爛，最后加入蜂蜜或者白糖調(diào)味即可。

2、方法步驟

紅豆雙皮奶的具體方法步驟如下：

(1)首先把全脂牛奶倒入一個大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;

(2)蒸好之后將牛奶放涼，此時牛奶上會有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開一點，把牛奶緩緩倒出，但需留一點在碗底;

(3)把雞蛋的蛋清分離出來和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;

(4)把攪拌好的牛奶用篩子過濾一遍，然后把過濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會自動浮起來;

(5)在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;

(6)最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會兒就可以取出食用了。

3、烹飪技巧

一、牛奶選用全脂牛奶才能起皮，購買和選用食材時一定要注意。

二、在制作過程中，凡是涉及到奶皮時，動作一定要輕緩，否則容易導(dǎo)致牛奶和奶皮沖撞倒一起起塊，破壞了奶皮原有的形態(tài)。

三、起奶皮后倒牛奶時需要留一點牛奶在碗里，這樣做奶皮就不容易粘在碗上而浮不起來。

2、紅豆食用禁忌

1.紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。

2.紅豆具有一定的藥性，進入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效。但是，如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會降低藥效。

3.紅豆具有很好的利尿消腫作用，同時也能夠有效的促進腸道蠕動速度加快。小編建議，一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬不能夠貪多。

4.中醫(yī)方面認為紅豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃，否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。

5.如果你不小心被蛇咬傷了，那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆，避免身體健康受到影響。

6.紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則對身體損害比較大，容易引起中毒的情況。

7.尿多的患者也不建議多服用紅豆，否則尿頻的情況將更加的嚴重。