在日常生活中很多人喜歡吃炒飯，做炒飯使用的是已經(jīng)煮熟的米飯，然后加入一些配菜和佐料，就能炒出香噴噴的炒飯。做炒飯可以加入香腸和雞蛋，這樣搭配是很營養(yǎng)的，那么，香腸炒飯?jiān)趺醋瞿兀肯隳c炒飯?jiān)趺醋龊贸阅?？一起來看看吧?

1、香腸炒飯的做法一

主料：香腸50g，雞蛋1個，米飯1碗。

輔料：雞塊1個，紅蘿卜適量，蔥適量，鹽適量，雞粉適量，醬油適量，老抽適量。

做法：

1.雞蛋先煎過，再切小塊。

2.再炒香腸。

3.接著放入紅蘿卜，雞肉翻炒。

4.放入白飯，拌炒。

5.再放入煎好的蛋。

6.再放入鹽，醬油，老抽拌勻。

7.放入蔥花拌勻就可以了。

2、香腸炒飯的做法二

食材：隔夜米飯，雞蛋3個，香腸一段，小蔥一把，油、鹽適量。

做法：

1.香腸切片，小蔥切碎。

2.雞蛋打入碗中，加點(diǎn)鹽攪拌均勻。

3.鍋中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起來待用。

4.把蛋花裝起來，不用加油了，倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘這樣，然后倒入米飯。

5.開大火，不停的翻炒米飯，其實(shí)炒飯的時候是要靠兩個人去炒操作的，一個手扶住鍋柄，另一個手抓住鍋鏟要不停的翻炒，大概要翻炒4分鐘，這個時間自己掌控好。

6.然后倒入蛋花，加點(diǎn)鹽在米飯里，接著翻炒。

7.這個時間不需要太長，一分鐘就可以了，然后加小蔥花，混合一下，就可以了，小蔥花加到米飯里面很香的。

3、香腸炒飯的做法三

食材：米飯1碗，胡蘿卜1段，香腸1段，蔥、油、鹽適量。

做法：

1.胡蘿卜去皮洗凈切丁。

2.香腸切成丁。

3.蔥切成蔥花。

4.不粘鍋加入油熱后，加入蔥花炒香。

5.加入胡蘿卜丁翻炒至斷生。

6.加入香腸丁翻炒。

7.加入米飯改小火翻炒。

8.最后加入鹽調(diào)勻即可。

4、蛋炒飯的技巧

1、米飯一定要打散。要用剩米飯，最好是隔夜的剩米飯來做，這事估計(jì)地球人都知道。因?yàn)槭Ｃ罪埖乃荼容^少，炒出來顆粒分明，口感很好?？墒鞘Ｃ罪埓蠖喽际且淮髩K一大塊的，需要花些力氣把米飯搗成一粒一粒的，如果手慢點(diǎn)的話，就有巴鍋的可能。介紹兩個把米飯搗碎的小竅門，用哪個隨便你：

米飯先用鏟子杵成拳頭大小的塊，然后手沾上水，輕輕地把手上的水撣在米飯上，重復(fù)兩至三次，然后把米飯放在微波爐里，中火，2分鐘，米飯坨坨就變成小粒粒了。

或者，在把雞蛋炒好盛出之后，鍋中再加入些油，小火，把米飯倒進(jìn)鍋中蓋上鍋蓋燜半分鐘，再把鍋蓋打開，用鏟子輕輕按壓米飯，就可以很輕松地把米飯打散。

2、油的比例也很重要，油多了，太膩，油少了，又太干。一般情況下，炒4碗米飯（平時吃飯的碗）需要用大約煎一個荷包蛋的油。如果還拿不準(zhǔn)的話，可以先少放一點(diǎn)，小火不斷翻炒米飯，如果米粒顯得比較干，表面幾乎看不到油，那就再適當(dāng)放一點(diǎn)油，繼續(xù)翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

3、雞蛋炒碎炒香。蛋液倒進(jìn)鍋里后，要用筷子迅速在蛋液中不停畫圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最關(guān)鍵的是雞蛋凝固后不要立刻盛出來，在火上繼續(xù)炒一會兒，等到雞蛋的香味飄出來之后再出鍋。

4、蔥花在米飯之后放，先聲明，這是我個人的偏好哦。先放蔥花的話，如果火候控制的不好，很容易變糊變焦，口感不好，看起來黑糊糊的也影響食欲。所以我一般在把米飯炒散之后，再放入蔥花，然后翻炒均勻，這時候的蔥花味道很香哦，感興趣的話你也可以試試。